食寿司禁忌｜港人6个超错行为 姜片当配菜 Wasabi捞豉油极失礼
寿司禁忌｜港人热爱日本料理，无论是人气排队连锁店，还是Omakase（师傅发办），都大受欢迎。不过，你平日自以为专业的吃法，在日籍大厨眼中可能极之失礼？今日《香港01》好食玩飞记者整理了来自日本主持Rie总结的6大食寿司禁忌，其中Wasabi捞豉油是大忌，详情即看下文！
近日在YouTube平台上，专注介绍日本旅游、美食及文化学习的专业媒体Japan Walker HK备受关注。如果你经常留意日本旅游资讯，对理惠Rie一定不会陌生。
作为《Japan Walker HK》的人气主持，Rie在影片中将寿司礼仪与日语教学结合。她提到原来港人习惯将Wasabi搅拌成“黑芝麻糊”、用饭底吸饱豉油等动作，不单止会破坏食材鲜味，更是对寿司师傅的一种冒犯！即睇以下6个寿司禁忌，下次去日本或者食高级寿司时，就唔怕失礼！
食寿司6大禁忌
食寿司禁忌【1】Wasabi混入豉油
Rie指出这是最经典的NG行为。将Wasabi直接与豉油碟搅拌会令味道变得混浊，掩盖了原本高级Wasabi的香气与鱼肉鲜味，是对寿司师傅的一种冒犯。正确做法是将Wasabi放在鱼肉上，再轻点豉油。
食寿司禁忌【2】饭底蘸豉油
很多人习惯用醋饭直接蘸豉油。Rie指出这样会影响饭的口感，而且味道过咸。正确做法是将寿司横放，用鱼肉那一面轻轻蘸取。
食寿司禁忌【3】将寿司咬开一半
Rie指出寿司讲究鱼与饭的黄金比例。如果你将它咬开一半，会破坏整体的味道平衡。如果觉得寿司太大件，可以礼貌地在师傅制作时要求“饭少”。
食寿司禁忌【4】喷洒过浓的香水
Rie特别提到在高级寿司店，嗅觉也是品尝的一部分。过重的香水味会干扰自己及其他客人闻到鲜鱼的微香，被视为非常失礼的行为。
食寿司禁忌【5】姜片当作配菜
她提到姜片并非配菜，不应该与寿司同时入口。正确用法是在吃完一件寿司后吃一片姜，用来清口”，消除前一贯鱼肉的余味，准备品尝下一道食材。
食寿司禁忌【6】“相机食先”拍太久
Rie强调寿司放下后的30秒内是最佳赏味期，包括温度与质感。很多人习惯“相机食先”，拍太久会让温度散失，影响寿司整体的口感，浪费师傅的心血。