辣油火锅重油上火，清汤火锅寡淡无味。专属广东人偏爱清鲜食补的火锅哪里找？来牛少顺德粥底火锅，解锁地道岭南清鲜风味。

从佛山小店到广东排队王，“牛少”到底是什么来头？

十年匠心坚守，成为广东老饕私藏的宝藏店铺

牛少创立于2016年，一晃扎根岭南近十年。打破传统牛肉火锅模式，首创粥底涮鲜牛肉吃法，凭实打实的新鲜与匠心，一路拿下大湾区各大美食榜单，成为老广聚餐的心头好。

鲜肉每日两趟配送，明档现切看得见新鲜

能熬出好喝的粥，新鲜食材是底线。

店内牛肉每日分两批配送到店，师傅在明档区域现切现摆，肉质状态看得见。想吃哪一盘，自己到自选区挑，鲜不鲜、嫩不嫩，眼睛先替嘴巴把关。

海鲜全部码头直供，当日鲜活上桌，罗氏虾、生蚝个个饱满；时令蔬菜每日早市采购，全程无冷冻货，从源头锁住原生鲜味。

一人一锅随心涮，约会家庭聚餐全适配

店内环境干净通透，桌椅间距宽松不拥挤，灯光柔和温润，没有嘈杂油烟味，用餐舒适度拉满。

搭配贴心一人一锅分餐设计，一人一个独立小锅，长辈喜欢清鲜养胃，小朋友可以吃得清淡一点，朋友聚餐想多试几款食材，也不用抢锅。

一锅非遗慢熬粥底，是广东人刻在骨子里的食鲜智慧

百年非遗工艺，一锅粥底熬了三小时

顺德粥底火锅是岭南饮食文化的瑰宝，牛少完整传承古法熬粥工艺，每一锅粥底全部当餐现熬，文火慢炖熬足3小时。慢火熬煮，米粒开花、粥水绵密。

传承百年非遗熬粥古法，以足量牛骨3小时熬出醇厚底汤，牛骨自带浓郁肉香中和粥底寡淡，薏米温润清爽、解腻祛湿，整体口味清淡柔和，不油不燥，食补属性拉满~

四步特色涮煮，层层增鲜成就灵魂鲜粥▼▼▼

一下海鲜：先涮海鲜，鲜活虾、生蚝下锅，海产鲜甜融入粥底，打底增鲜
二涮牛肉：滚烫粥水快速锁肉汁，嫩肉搭配蛋液，肉香渗透粥里
三下野菜菌菇：各类时蔬、菌菇释放清甜，中和海鲜肉腻，丰富口感层次
四喝鲜粥：汇聚海鲜、牛肉与菌蔬的鲜香，越煮越浓、越喝越鲜

解锁门店招牌风味，进店必点菜品清单来啦

牛少招牌必点，没有食客能拒绝！

新鲜现切牛肉裹满蛋液，下入滚烫粥底仅需涮10秒。蛋液瞬间包裹锁住肉汁，捞起入口滑嫩弹牙，完全不柴。涮煮过后，蛋香、肉汁全部融进绵密粥底，越煮越醇厚，每一口粥都裹着浓郁牛肉香气。

明档现切安格斯牛肉，肥瘦分布均匀，肉质粉嫩通透。

薄切牛肉下锅几秒即可熟透，吸饱粥底米香，原汁原味，不用蘸料都好吃，追求肉感直接点半斤牛肉，吃肉超满足。

吃肉专属小tips：好一碗香浓蘸料，再铺上一圈清爽辣椒圈，鲜切牛肉裹满酱汁入口，肉的鲜甜叠加蘸料咸香，辣椒圈带来恰到好处的微辣提味，嫩滑不腻，层次感直接拉满，一口解锁牛肉的神仙吃法！

特色海鲜

喜欢吃虾的朋友们一定要试试这个罗氏虾。个头饱满均匀，虾肉紧实厚实，自带纯粹清甜口感。

掰开虾头，醇厚虾膏缓缓流溢，绵密鲜香直钻鼻腔，膏香混着虾肉清甜在嘴里交融。虾的鲜甜尽数融进粥水里，吃完虾肉再嗦净虾膏，喝上一碗吸足虾鲜的绵粥，一口下去超满足！

精选台山生蚝，肉质肥厚饱满，汁水充盈。温润粥底刚好柔和冲淡海腥，锁住蚝肉本身的鲜甜，一口咬下直接爆汁，海洋鲜味在嘴里迸发，鲜度直接拉满。

牛少．顺德粥底火锅（万民金海城店）
地址：佛山顺德区乐从镇万民金海城4楼（影城对面）
营业时间：11:00-22:00
牛少．顺德粥底火锅（万民金海城店）
地址：北滘镇诚德路1号悦然广场4楼
营业时间：10:00-22:00

【本文获“佛山吃喝玩乐蒲”授权转载，微信公众号：pu0757】