20岁男食隔夜意粉猝死！室温放5日再翻热 揭炒饭症候群致命真相
比利时曾发生过1宗与“炒饭症候群”（Fried Rice Syndrome）相关的夺命食安事件。1名20岁比利时大学生因食用在室温下放置长达5日的熟意粉，引发食物中毒，最终因肝脏坏死于睡梦中猝死。此宗罕见且致命的医学案例反映淀粉质熟食若保存不当，随时引发致命危机。
为求方便提早备餐 熟意粉室温连放5日
据医学期刊《临床微生物学杂志》（Journal of Clinical Microbiology）发表的个案报告指出，该名20岁男大学生习惯于每个星期日提前准备好1周的膳食，以节省平日温习及煮食时间。事发前的星期日，他煮熟了1大份意粉并分装入保鲜盒中。不过，他未有将其妥善存放于雪柜冷藏，而是将熟意粉一直搁置在室温环境下的厨房桌面长达5日之久。
进食后突发剧痛 延误求医梦中身亡
该名学生于5天后将新买的番茄酱加入存放多日的意粉后放入微波炉翻热进食，他在进食时曾察觉意粉带有怪味，但误以为只是新酱汁的味道而未有理会。学生在进食该碟意粉后不久，随即出现严重呕吐、腹痛及腹泻等急性食物中毒症状。面对严重的身体不适，他仅饮用清水并决定上床休息，以为睡醒便会痊愈，未有即时求医。
翌日，由于他迟迟未起床上课，其父母入房查看时发现儿子已失去生命迹象。验尸报告显示，该名学生在进食意粉后约10小时（凌晨4时）死亡，死因为肝坏死导致的急性器官衰竭。
专家揭“炒饭症候群”真相：熟食须妥善冷藏
比利时食品传播疾病参考实验室对其进食的意粉及番茄酱样本进行化验，结果发现其中含有大量“蜡样芽孢杆菌”（Bacillus cereus，又称仙人掌杆菌）。这种细菌广泛存在于自然界，容易污染米饭、意粉等淀粉类食物，进而引发俗称“炒饭症候群”的食物中毒。
东京都政府公共卫生医疗局强调，该细菌所产生的毒素极具耐热性，即使在126°C下加热90分钟仍可能具活性，代表日常的微波炉翻热或高温烹调根本无法将其消灭。他们提出2点预防的关键：
1.不要一次性煮大量的米饭或面条，并将其常温储存后再食用。
2.若需保留剩菜，应在食物冷却后（烹煮后２小时内）尽速分装，并放入温度低于8°C的雪柜中冷藏。
其他报道：外卖意粉备注走生配菜 竟全走烟肉蘑菇 厨师现身讲看漏两字出事
客制要求易出事！有港女生于网上发文大呻，她点外卖叫了份芝士烟肉蘑菇意粉，下单时备注“不要任何生的配菜”，没料到送达后打开胶盒一看，里面只有长通粉，完全没有任何配菜，而整个餐连饮品盛惠100元。
大部分网民认为餐厅做法合理，“你呢啲要求一定走晒稳阵，一阵有粒蕃茜碎你又投诉”、“好合理，‘生的配菜’好难理解，芝士都唔知叫生定熟，畀我清水滚𠮶粉，汁都唔落，一定唔会错”、“何不嚟到自己走？Special request（特别要求）好易出事”，亦有网民撑女生说“唔要任何生的配菜都易明呀，做唔到咪取消张单，咪唔好做你生意，但唔会系净系畀个意粉你”。
涉事餐厅厨师于帖文发布2日后现身承认错误及道歉，指出“当时晚市有点忙，我系睇唔到‘生的’两个字，因为真系有其他人系全走嘅”，事后已退还50元给顾客，盼体谅及“高擡贵手”。
该女生于Threads发文表示，“叫一个芝士烟肉蘑菇意粉，走生嘅配菜，结果所有配菜都冇晒，连埋饮品，呢个斋长通粉要$100”。
外卖意粉走生配菜 竟全走烟肉蘑菇
照片见到，单据备注着“不要任何生的配菜，如有蛋要全熟”，惟旁边的胶盒内只有长通粉，完全不见烟肉蘑菇。
网民：你呢啲要求一定走晒稳阵
有网民留言指出，“所有配菜未煮之前都系生嘅，无晒都好合理”、“我见到呢张单，我都会咁出”，又批评“食嘢走乜走乜𠮶啲都系麻X烦”、“人哋个流程就系咁做，系要硬cut去改变，自己夹走咪算，咪阻住人”。
有网民问“不如解释下咩叫生配菜？”，女生回复说，“例如伴碟嘅车厘茄or沙律菜，但系我唔知佢会有啲咩，所以唔可以好确实咁讲要走啲咩”。另有网民批评，“唔食就自己夹起啦，搞到人哋睇唔明，自己又一肚气攞嚟贱”，女主回复说“因为试过叫蕃茄蟹肉意粉，点知有生嘅蟹籽，系𢳂唔走，所以先咁写”。
网民建议更好写法：应该写全部煮熟
不过也有网民支持女生，“你系特别，但唔要任何生的配菜都易明呀，做唔到咪取消张单，咪唔好做你生意，但唔会系净系畀个意粉你，因为唔知有无咩额外配菜先咁写，加上烟肉意粉中的烟肉不被视为‘配菜’，而是这道菜的核心配料”。