过往不少人带着等同数十万加元的积蓄，去到温哥华开餐饮小店便可安稳地落地生根，但这套草根创业故事如今已难以复制。最新数据显示，在加拿大卑诗省（British Columbia, B.C.）开餐厅起步中位成本高达53.75万加元（约301万港元/256万人民币），远超全国水平，而装修、牌照、硬件等各项开支更频频超支，令不少移民创业梦变噩梦。

超过三成半营运商开店预算超支一成以上，但仅32%新店首年可赚钱，近七成开业首年处于亏损或未达收支平衡。开业后商店要面对租金、人工、食材成本、设备维修等资金压力，大半店家无力更新厨房设备。近年单靠勤劳吃苦已不足以支撑家庭小店，移民经典餐饮创业梦，正被资本与高昂营运成本筑起的高墙阻挡。

卑诗餐饮业启动资金中位数飙升至53万加元

加拿大餐饮设备融资机构EconoLease（易诺融资租赁/EconoLease）最新发布的《2026年餐饮业营运报告》显示，在加拿大卑诗省开1间餐厅，前期启动资金中位数已疯狂飙升至53.75万加元，这比加拿大全国平均数32.5万加元（约182万港元/155万人民币）足足高出65%。餐饮业进场门槛极高，小本经营者的生存空间被一再压缩。

为什么在温哥华开餐馆启动资金那么高？

在那些年的日子，抵达加拿大的新移民只要能凑齐一笔起步资金，租下街边小舖，靠着全家总动员就能开起茶餐厅、粉面档或手摇饮品店，全家生计就有了把握，但现在这条路几乎被各项硬性开支封死。

加拿大统计局（Statistics Canada）的数据显示，该国有近四分之一（23.7%）的私营企业由新移民持控股权，餐饮与零售更是移民创业首选，但昂贵的商业地产按金、居高不下的建筑装修费用，以及繁复的市政府牌照审核，正逐一加重创业者的预算。北美专业餐饮顾问机构The Fifteen Group的行业财务分析指出，加国全服务餐厅（Full-service restaurant）前期投资额普遍落在80万（约448万港元/381万人民币）至150万加元（约840万港元/715万人民币）之间，即动辄已超过百万加元门槛。

光是配备合规的商业排油烟系统、消防抽风与高压厨房设备，开支就动辄10万加元（约56万港元/47.7万人民币）起跳。预算失控更是常态，EconoLease报告指出，卑诗省有高达35%的餐饮营运商表示，实际开店成本比最初预估超支10%以上。许多缺乏深厚资金底子的新移民，店面还没正式剪彩，预备金就已耗尽。

小本经营如何被淘汰？仅三成商家首年盈利的真相

开店成本暴涨导致回本期被无限期拉长。EconoLease报告显示，卑诗省仅有32%的餐馆能在开业第1年实现盈利，这比加拿大全国平均水平低了37%，这意味着近七成（68%）的新店家，在开业首1年内都在亏损苦撑。

数据背后是餐饮业态的深层结构变革。华裔与少数族裔企业主高度集中在易受经济波动影响的小型餐饮与服务业。面对53.7万加元的起步门槛，市场走向两极化：一端是拥有庞大资金支持、具备规模化采购优势的跨国连锁餐饮品牌；另一端则是孤军奋战的小型独立店家。过去靠“薄利多销”生存的家庭式小店，在连锁资本与高昂固定成本的双重夹击下，连喘息的机会都没有。

租金、工资与设备维修：吃掉利润的3大营运负担

成功开门营业，也只是拿到入场券。卑诗省餐饮业者过去1年的整体营运成本中位数上升了7.5%，压力主要来源于租金、人工与设备保养。卑诗省有45%的业者被飙升的商业租金逼至墙角（全国平均为32%）；高达58%的老板指人工与工资上涨是最大痛点。在大温地区，洗碗工与厨房杂工的时薪已普遍推升至20加元（约120港元/95人民币）以上，却依然面临招工难、留人更难的困境。

厨房硬件维修更暗中榨干店家最后的现金流。报告揭露，卑诗省餐馆每年单是在设备维修与保养上的支出，中位数就高达22,500加元（约12.6万港元/1.07万人民币）。炒镬、点心蒸炉、高压炸炉与商用大型冷柜，是任何一家华人餐馆的营运命脉，由于零件进口关税与供应链波动，维修费用居高不下。想换新设备？根本买不起。过去一年，卑诗省有60%的业者因为资金匮乏，不得不推迟原定的设备升级计划；另有10%的店家干脆直接取消升级计划，多数老板只能对着老旧故障的厨具修修补补，苦苦支撑。

当街边小店的启动门槛被推升至数十万加元，移民加拿大的“餐饮创业梦”，性质已改变，依靠勤劳与节俭就能在异乡淘金的时代已经终结。在通胀高企与资本集中的双重重压下，无数怀揣热情的新移民老板，不得不面对用真金白银堆砌起来的商业高墙。