不直播、不上市，连官方社交平台也几乎停更，老牌辣椒酱“老干妈”却再次成为内地热话！这间曾因儿子接班、口味争议而陷入低潮的企业，在79岁创办人陶华碧重新参与管理后，2025年营业收入达54亿元人民币。

更令人意外的是，一向以传统工艺闻名的老干妈，竟悄悄将人工智能（AI）引入工厂，利用机器拣选辣椒，据报原本逾600人的分拣工序只剩48人负责把关，即人手大减逾92%。从一樽辣椒酱到AI智能工厂，陶华碧的传奇经历再度引起关注。

不靠直播带货　老干妈年收54亿再登热搜

据综合传媒报道，10月13日晚，“79岁老干妈陶华碧用AI一年赚54亿”登上微博热搜。老干妈常务副总、首席质量官李鑫近日在2026年贵州省质量发展大会上透露，经过4年品质管理及体系优化，公司2025年营收达54亿元人民币，并称创下历史新高。

令人意外的是，在直播带货盛行的年代，老干妈却近乎与网络世界脱节，官方微博未完成年审、微信公众号自2022年3月起停更，抖音官方旗舰店近1年亦未有直播纪录。过往资料显示，其电商渠道销售占比不足5%，主要依靠传统线下经销网络维持生意。

AI每0.3秒拣辣椒　据报600名工人变48人

老干妈虽然不热衷网上宣传，工厂却悄悄迎来科技革命。据《中国商报》报道，公司斥资推动智能化改造，在生产线引入AI视觉质检系统，透过高速工业相机扫描辣椒，再利用气流剔除发霉、出现黑斑或混有杂质的原料。

报道称，系统最快每0.3秒便能辨认异常辣椒，以往需要逾600名工人挑选辣椒，如今据称只保留48名熟手员工负责最后覆核，相当于相关人手减少约92%，因AI不但能代替重复劳动，亦协助追踪原料来源。李鑫透露，公司核心原料已实现100%可追溯，关键工序产品不良率降至0.02%。

从街边小店到辣酱王国　陶华碧“出山”救亡

老干妈的故事始于1989年。当年陶华碧在贵阳开设小食店，凭自制辣椒酱吸引顾客，1996年正式建立辣椒酱加工厂。据报她虽然没有接受完整学校教育，却凭独特经营方式建立辣酱王国，多年坚持不上市、不融资、不贷款，产品更出口至全球多个国家。

2014年，陶华碧逐步退居幕后，由2名儿子接班。然而，品牌其后陷入口味争议，有报道指公司曾以河南辣椒取代贵州辣椒，令不少顾客不满。陶华碧被指于2019年前后重新主持管理，着手稳定产品品质。不过，公司人员曾表示她一直留在公司，未确认外界所称的“退休复出”。老干妈2021年营收跌至42.01亿元，其后连续回升，2024年已达53.91亿元，2025年进一步达54亿元。

辣酱市占仍居首　54亿并非全部靠AI赚回来

市场研究机构“马上赢”数据显示，老干妈2025年第3季在内地中式调味酱市场保持领先，旗下3款产品占据单品市场份额前三位。

不过，网传“靠AI年赚54亿”并不完全准确。54亿元是营业收入，并非净利润；而且老干妈早于2020年已有54.03亿元营收，2024年亦已回升至53.91亿元，不能把业绩复苏全归功于AI。

从传统辣椒酱走向智能工厂，老干妈再次证明老品牌也能拥抱新技术。然而，当机器愈来愈懂得拣辣椒，昔日负责这份工作的工人何去何从，仍是外界关注的问题。

数百工人去向成疑　AI升级引就业争议

不过，600人变48人的消息亦引发争议。有人认为机器取代繁重、重复的工作有助提高效率，亦有网民质疑：“552个拣椒工去哪儿了？”

目前未有完整官方资料独立核实相关人数，亦未清楚交代原有员工是否调往其他生产岗位、接受培训或离职，不能直接断言552人遭裁员。

（综合）