顶好大光面停产｜方荣记支持逾10年厨师不舍：口感烟靭、难找同款
撰文： 林子慰
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有57年历史、标榜100%香港制造的“顶好大光面”，将于今年12月底结束营运，不少市民感不舍。有食客知悉消息后特意寻找使用大光面的餐厅，缅怀童年回忆；使用大光面逾10年的九龙城食肆“方荣记”，该店厨师表示，“大光面口感烟靭，符合港人口味”，对于停产消息感到不舍，烦恼日后应找哪一类面底来源。
顶好大光面在社交平台宣布停产。（ 网上图片)
九龙城方荣记饭店使用大光面逾10年，有多款使用大光面的菜式，包括沙嗲牛肉面、沙嗲牛肉炒大光面等。（何颕贤摄）
九龙城方荣记饭店使用大光面逾10年，有多款使用大光面的菜式，包括沙嗲牛肉面、沙嗲牛肉炒大光面等。饭店师傅黄先生对于“顶好大光面”停产感到可惜，透露昨晚（25日）已收到消息，生产大光面的“金源食品”或结业，当时他还和“顶好大光面”负责人说“请继续撑落去”，惟该负责人最后仍决定将公司结业。
大光面面质烟靭，是没有独立包装及味粉的“光面”，方便餐厅自行配搭。（何颕贤摄）
他表示大光面口感烟靭，适合港人口味；加上没有调味粉，方便餐厅自行配搭，可以展现汤底滋味，不少食客晚市打边炉时都会叫大光面作最后菜式，“索晒汤底阵味”。
至于未来会引入何种面条替代“大光面”，会否引入内地面种或出前一丁？黄师傅称仍在苦恼，暂时未有想法，但会着重面底是否适合港人口味，“唔系剩系睇面底价钱平唔平”，冀可再使用香港制造的面底，支持本港产业。
苏先生特意到方荣记品尝大光面。（林子慰摄）
食客苏先生今日闻悉大光面将停运，特意来方荣记品尝沙嗲牛肉大光面，索价70元一碗，他表示“平时都唔会嚟食，但见到单新闻就入嚟试吓”。他称“（大光面）由细食到大”，是童年回忆，看见停产消息后感到不开心，认为未来或无机会再尝同样味道，“但冇都冇办法”。