今日（16日）为年廿九大除夕，料有不少人不欲到酒楼吃套餐，早已预订盆菜在家中团年。有专营盆菜的餐饮公司指，今年订单量与去年差不多，尤其提供十多人份量的大盆菜最受欢迎，但由于食材价格上涨，售价也较去年略为增加，不过无影响销情。

香港餐饮联业协会会长黄家和指，盆菜加价无影响销情，反映这项传统食品在港仍有市场。他形容不少港人疫后的餐饮模式出现转变，连过节也改为留在家中庆祝，作为节庆食品、运送方便的盆菜变成首选，加上其售价不高，很多市民也能负担，令盆菜历久不衰，惟黄家和忧心或会抢去不少酒楼食肆的新年黄金档期生意。

“喜临门盆菜”独沽一味　秉持传统不改配方　加价50元无碍销情

推广乡村风味及正宗盆菜的“喜临门盆菜”一直只售卖一款盆菜。负责人胡先生指，这款盆菜是围村传统，所以不论配料还是份量也不会改变。根据店舖网站，他们的盆菜有9款材料，包括祖传秘制腩肉、家乡咸鸡、蚝油炆冬菇、五香芋头、特制鱼蛋、豉油大虾 、鲜味鱿鱼、酱爆猪皮、香滑支竹和清甜萝卜，份量则定在12人份。
被问及客人会否查询份量较小的盆菜，胡先生则表示由于店舖希望秉持传统，所以不会考虑更改配方。

虽然如此，但喜临门盆菜今年的订单量暂时与去年差不多。不过，恪守传统的同时，他们同样也面临挑战。胡先生指，虽然没有明确计算，但不论是员工薪金或是入货成本，均比去年上涨，所以盆菜售价亦相应微调，由去年的1,550元加至今年的1,600元。他们在年初二（18日）便会截单。

盆菜负责人指12至15人份最受欢迎　售价略增3%仍无减少订购量

另一家盆菜店“四季盆菜”负责人梁先生同样指销情与去年差不多。他们推出了6款盆菜，每款也分为三款大小。梁先生指，12至15人份的“大盆”最受欢迎，因为预订盆菜的多是大家庭。根据店舖网站，6款盆菜中，售价最贵的是节日限定的“极品金蚝花胶鲍鱼盆”，大盆售价2,400元，最便宜的是“健康素食佛祖盆”，大盆售价1,320元。

梁先生表示，由于食材成本上涨等原因，今年盆菜的售价较去年微升3%，但都无减少订购数量，该公司更于周日年廿八已截单。

黄家和指港人疫后改家中过节　社团企业办盆菜宴　令盆菜需求增

香港餐饮联业协会会长黄家和指，盆菜销情反映这项传统食品在港仍有市场。他表示，自疫情后，很多人也改为留在家中过节，盆菜作为节庆食品、运送方便，自然是首选。另外，许多社团、企业机构亦会在农历新年期间举办庆祝活动，很多时会办盆菜宴，同样对盆菜有重大需求。他又指，盆菜售价不高，很多市民也能负担，亦是其历久不衰的原因。

记者以“喜临门盆菜”一个12人份量的盆菜计算，售价1,600元，除开每人只需约133元。至于“四季盆菜”6款盆菜中，售价由高至低位列第四的“原只鲍鱼富贵盆”，大盆售1,560元，以12人计，每人则需130元。相反，酒楼团年饭及农历新年期间，主要推套餐及饮宴酒店，每席12人动辄3千多元以上，每人平均至少花费约300元，较订盆菜的开支高。

虽然黄家和乐见盆菜受欢迎，但亦忧虑可能分薄饮食业其他持份者的利润，他称担心盆菜订购量增，会抢去不少酒楼食肆在农历新年的黄金档期生意。