尖沙嘴The One商场出现酒楼“劈价战”，3间酒家推出7元起点心优惠，以争取客流。经济学者李兆波认为，“劈价战”反映本地餐饮业经营困境，受港人北上潮影响，本地人流减少，加上场地及食材成本高昂，整体生意欠佳，需靠割价杀出血路，不过，这种方式成本高昂，酒楼碍于竞争蚀住做，长远难以持久，令行业陷入苦战，在餐饮市道不景下，料来年继续有更多中式酒楼结业。他指出，中式餐厅在香港并非完全无法生存，但营运模式须与时并进，例如仿内地酒楼，推小份量点心，令单人1或双人客也可有选择。

近日The One商场3间酒楼出现“劈价战”，先后推出7元起点心优惠，“时光倒流价”吸引大批食客光顾，每日大排长龙。

经济学者李兆波认为，是次“劈价战”反映餐饮市道困境，酒楼多以举办团体酒席或大型宴会作主要收入，但近年有关需求减少，加上北上消费潮下，本地人流减少，餐厅难以维生，中式酒楼数量已呈下跌趋势。

酒楼碍于竞争参战　劈价战难持久

他指，目前酒楼需靠割价杀出血路，不过，这种方式成本高昂，酒楼碍于竞争蚀住做，长远难以持久，令行业陷入苦战。他直言，中式餐厅如酒楼场地面积大，整体成本高昂，是“好睇唔好做”。

倡中式酒楼改营运模式　仿内地酒楼推小份量点心

李兆波指出，经营食肆，餐厅菜单“越少野越著数”，亦是连锁快餐店的生存之道；中式酒楼供应大量菜式，如每日未能售完所有食物则需要废弃，加上业主“未死到临头都唔减租”，令整体成本效益低，估计长远难以经营，估计来年会有更多酒楼结业。

他认为，“劈价战”长远而言，未必能真正解决经营困难问题。他称，中式酒楼并非“无得做”，而是营运模式要与时并进，方可吸引更多客人回流。他以内地酒店为例，每样菜式可只点半份，令单人或双人客享有更多选择，品尝各类菜式。

此外，李兆波认为，酒楼收费亦要透明，例如要列明“加一”及茶位费，令顾客有充足预算。他续指，每间酒楼都有独特的强项，应找出自身卖点，“唔好样样都差唔多”，出品及服务亦要具质素，才能够吸引更多食客光顾。