内地连锁火锅品牌巴奴宣布进军香港市场，首间门店预计于11月中旬在铜锣湾希慎广场开业。巴奴日前于铜锣湾柏宁酒店举行媒体发布会，创始人杜中兵表示，未来计划在港开设15至20间门店，逐步建立品牌在本地市场的根基。他直言：“如果巴奴能在香港扎根，就意味着我们真正具备了国际化的资格。”，且介绍研发的香港限定汤底“邵鲜汤”。

以香港为国际化试金石

巴奴过往吸引不少港人专程北上深圳光顾，今次选择香港作为国际化第一站。杜中兵认为，香港既是国际美食之都，也是中国品牌走向世界的重要窗口，当地餐饮市场成熟且竞争激烈，正好用来检验巴奴的高品质火锅模式是否站得住脚。

香港内地餐饮协会执行会长吴鸿图指，巴奴进驻香港是对内地高品质餐饮模式的实战检验。他认为餐饮扩张最难是长期稳定的品质输出和供应链保障，而巴奴这方面优势将成为在港发展的核心支撑，并期待为香港“打边炉”文化注入新内涵。

香港限定汤底“邵鲜汤”

发布会当日同场亮相香港限定汤底“邵鲜汤”，由名厨邵德龙与巴奴合作研发，以虾肉、虾壳及虾膏熬制，加入瑶柱提鲜，专为搭配海鲜而设。多款香港首店限定菜式亦同步揭晓，首店将采用全新门店模型。会场另设“巴奴食材展”，展出招牌毛肚、野山菌等核心食材，并邀得曾北上品尝巴奴的香港顾客代表分享体验。

将安排传媒参观中央厨房

巴奴香港区域负责人陈巨烨公布“央厨探访招募计划”，将于10月20日安排香港传媒前往河南新乡原阳华中央厨参访，了解品牌如何透过食材加工、品质管理及冷链配送，维持门店出品的稳定性。