面对同业小店相继结业或北上设厂，香港酱油业的生存环境日益艰难。然而，品珍酱园第四代接班人黎定显却选择逆势而上，带著古法酿制的头抽进军内地市场，试图破局。产品于2025年11月底登场后，近十个月来月营收皆保持20%至30%的稳定成长。尽管现阶段基数尚小，但这股强劲的成长动能，正是他看好未来的关键。

目前品珍的本地与海外业务各占半壁江山，但黎定显接受《香港01》专访时坦言：“香港市场目前蚀钱，要靠海外及内地市场补贴。”在香港本业面临亏损的情况下，海外与内地市场竟成为支撑品牌营运的重要支柱。内地消费者一句“细个嘅味道”，成功为这家百年老字号敲开内地大门，也为香港传统产业的转型示范了一条新路——老字号若要永续经营，就不能只守著本地的一炉老火。

走进品珍元朗洪水桥厂房，10万平方呎晒场上酱缸整齐排列，阳光下泛着深褐色光泽。这座厂房得来不易：十九世纪末在中环租庇利街起家，三十年代在九龙城建厂，挨过二战，1960年因九龙城收地迁入元朗，一直用到今天。

黎定显从加拿大读完电脑回港，没进科技公司，反而回到这片晒场，把数据与机器引入古法酱园，厂房不变，做法在变，市场重心也在变：昔日靠本地与海外，如今内地正成为增长最快的一条线。

香港市场蚀钱　靠海外与内地补贴

黎定显坦言：“香港市场目前蚀钱，要靠海外及内地市场补贴。”由于本地市场规模有限且经营成本偏高，香港业务持续录得亏损。在餐饮渠道方面，他指出公司除酱油外亦供应柴米油盐等干货，透过同一辆货车配送以降低运输成本，并为客户调配专用酱汁，协助对方节省成本及稳定品质。至于仓储式超市，公司曾于澳大利亚为Costco供应大包装辣椒酱，但销情并不理想。黎定显补充：“生意未必理想，主要因为价格与包装份量对外国消费者的吸引力有限。”

正因为香港成本高、市场小，同行纷纷迁厂内地，黎定显却表明坚持不搬，原因是“要养活香港的伙计”。他指香港成本确实昂贵，但“香港制造”仍然具有竞争力，外国很多买手对香港制造仍然趋之若鹜。他说：“外国很多买手对香港制造仍然趋之若鹜，因此公司会为产品进行食品安全检测，证书愈多，愈多大机构找我们要货。”

守住香港厂房之后，下一步是借助平台走出去。黎定显表示：“公司积极透过香港贸发局开拓内地市场，并首度参与上海举办的进博会等活动。”他指在贸发局的平台支援下，有助品牌直接接触内地代理商及电商网购平台，为旗下招牌的“古法头抽”全面在内地开售铺路。

老抽每月80至100货柜　 卖遍韩英澳

要理解内地这条增长线，先看整体销量结构：老抽是品珍全球销量最高的产品，其次为不同级数的生抽；5年期等高端产品每年仅约百余支，主要作送礼或熟客预订。老抽出货量每月约80至100个货柜，其中韩国约5个、英国约3个，另有澳大利亚等市场，真正撑起出货量的还是日常用的老抽。

销量分布的背后，是市场结构的调整。“本地与海外市场现各占约一半营业额，较疫情前海外占约7成有明显变化”，黎定显解释，疫情期间出口订单停顿，促使公司改革并提升本地销量，加上政府资助及补贴，形成目前平衡格局，目的是分散风险。正因为本地市场有限，他把目光转向增长最快的内地。

上海试食一句“细个嘅味道”　 电商平台月销升近三成

内地市场以约50港元一支的古法头抽打头阵，先在上海销售，因当地消费力较高。黎定显形容，消费者及官员试食后普遍反应是“细个嘅味道”，认为贴近传统生晒酱油风味。

公司其后透过代理在网购平台销售，包括天猫、抖音、小红书等；代理提供的数据可追踪回购、点赞等情况。古法头抽于去年约11月起在网上开售，今年1月完成审批后正式开卖，目前每月销售额递增约20%至30%。

对品珍而言，香港厂房是根，海外与内地市场是养分；而内地消费者一句“细个嘅味道”，正好为这块“香港制造”招牌开出下一条增长路。