上周于湾仔会展举行的香港美酒展（Hong Kon International Wine & Spirits Fair）迎来了一支生力军——韩国大韩贸易投资振兴公社（KOTRA）首度参展，带领14家韩国本土酿酒厂来港，冀以香港作为起点，将韩国高端酒类推向国际舞台。
KOTRA香港韩国贸易馆副馆长金知映（Jiyoung Kim）接受01记者专访，分享及韩国的酒文化如何乘着“韩流”及韩国精品餐厅热潮席卷香港。

不再只是“绿瓶烧酒” 而是韩国“술Sul”文化

长期以来，香港市民对韩国酒类的认知，多半停留在经常于街头或一般韩国平民餐厅见到的“绿瓶烧酒”。然而，金知映指出，这类大量生产的烧酒多为酒精与水混合的产物，并不能完全代表韩国传统的饮酒文化。同时，日本清酒本身在香港市场已占一席位，导致不少消费者在品尝韩国传统米酒（马格利酒，Makgeolli）时，容易将其与清酒混淆。

“我们这次参展的核心目标，不只是推广单一的马格利酒或烧酒，而是要推广整个韩国的酒类系列，我们称之为‘Sul’（술/酒）”。金知映解释，“Sul”是韩国人对所有酒精饮品的统称，涵盖了啤酒、烧酒与米酒等。KOTRA期望透过这次展览，将“Sul”作为一种独特的韩国高端文化类别介绍给香港大众，让消费者认识到韩国酒类不仅仅是平价的绿瓶烧酒，更有运用传统工艺酿造、极具品味的高端酒品。

联乘米芝莲星级餐饮＋本地鸡尾酒热

近年来，韩国文化（K-Culture）在香港的影响力已从流行音乐、影视作品（如近期爆红的Netflix节目《黑白大厨》），深度延伸至精致餐饮（Fine Dining）领域。香港涌现出多家知名的高级韩式餐厅，例如摘下米芝莲星的Hansik Goo，以及Mosu Hong Kong和 SOL 等。金知映表示，这些餐厅致力于为顾客提供沉浸式的韩国氛围，而优质的韩国酒品正是不可或缺的一环，不少餐厅甚至开始与韩国酿酒厂合作推出专属酒款。

除了佐餐，香港近年大热的鸡尾酒文化，尤其吸引年轻人与白领“莆吧”。金知映透露，香港首家真正的韩国鸡尾酒吧“Yeonsul”已于本周在中环卑利街开幕。该酒吧不仅供应韩国美食，其驻店调酒师更来自荣获“世界50大酒吧”第二名的首尔知名酒吧Zest。

调酒师巧妙地运用今年荣获“首尔烈酒精选”的Danong Bio橡木桶陈酿烧酒等韩国酒类作为基酒，调制出独一无二的韩式鸡尾酒。KOTRA冀望透过与这类新兴酒吧的合作，开拓新的零售渠道，让习惯饮用鸡尾酒的年轻一代也能体验韩国烈酒的魅力。

扶植地方小型酒厂　瞄准香港市场

金知映形容，今次来港参展的14家酿酒厂或酒商都是他们精心挑选的，并非大众熟知的大型财团品牌，而是来自韩国11个不同城市，由济州岛，至庆尚道、京畿道等地的地方小型酒厂，旨在向世界展现韩国酒类风味的多样性。

“这些本土酒厂虽然产品质量优良，但他们缺乏出口经验，甚至不知道如何计算出口价格，”金知映坦言。为协助他们拓展人脉，KOTRA在展览期间特地举办了“干杯（Gunbae）派对”，邀请 Yeonsul的调酒师驻场，让这14家酒厂能直接与来自香港、中国大陆、台湾及日本的买家深度交流。

迎合Z世代需求：低糖、无酒精成新趋势

针对现今年轻族群（Z世代）偏好低酒精浓度、追求健康的饮酒趋势，韩国酒厂亦积极转型。金知映指出，韩国本土市场也出现了相同的变化，年轻人不再偏好强烈的酒精，因此韩国酒厂推出了低糖甚至“零糖”的烧酒，以及不添加甜味剂的健康取向米酒。

在本次美酒展中，KOTRA甚至带来了两家专门生产无酒精饮品的制造商，展出无酒精葡萄酿造酒及气泡饮料，而其中一家的无酒精产品，已成功于今年11月打入中环知名的La Cabane葡萄酒窖。

金知映又指，相较于发展已相当成熟的韩国美妆与包装食品，韩国精致酒类在海外市场仍处于“蹒跚学步”的阶段。然而，透过精准切入香港的高级餐饮与鸡尾酒市场，并结合强大的韩流软实力，相信香港消费者很快将有更多机会品尝到更多韩国精品美酒。