橄榄油食安问题｜食物环境卫生署食物安全中心近日呼吁市民，停用两款著名进口瓶装橄榄油，因其可能含有高风险的矿物油成分（即芳香族碳氢化合物，MOAH）。这宗事件随即引起社会广泛关注，中心亦建议商家将相关产品全线停售并下架，以保障本港市民的饮食健康。

消息在社交媒体传开后，随即引来广大网民的热烈讨论与不安。而部分市民留言震惊，亦有网民知道涉事橄榄油其实是橄榄果渣油（Pomace Oil），属于二次提炼而并非初次提炼的产品，较为劣质。不过大部分人对这次事件所涉及的有害成分矿物油了解仍然不多。

长期摄入矿物油或致癌

食油中检出的矿物油主要分为矿物油饱和碳氢化合物（MOSH）和矿物油芳香族碳氢化合物（MOAH）。科学研究指出，长期或大量摄入 MOSH 会在人体各个组织（如肝脏、脾脏、淋巴结及脂肪组织），可能形成微肉芽肿，造成慢性发炎。而本次事件中检出的 MOAH 危害更大，部分 MOAH 被多个权威机构认定为具基因毒性与潜在致癌性，在法规上属于“应尽量避免摄入”的物质。

涉事橄榄油详情

品牌：Olitalia
产品名称：Olitalia Pomace Olive Oil 1L
Olitalia Pomace Olive Oil 5L
分销商：义生洋行有限公司
包装地：意大利

儿童过量摄入矿物油 恐影响骨骼发育及免疫系统

对于发育中的儿童而言，矿物油的潜在危害更不容忽视。小朋友的解毒系统与代谢功能尚未发育完全，同样摄取量以下，儿童每公斤体重所承受的毒性物质浓度远高于成人。长期食用含有这类污染物的食品，除了增加长远的致癌风险外，更可能干扰肠道对维他命 A、D、E、K 等脂溶性营养素的正常吸收，进而影响骨骼发育、免疫系统和整体的成长进度。

食物中含有矿物油 分三大来源

1. 生产加工助剂：在食品收割、榨油或加工过程中，机械设备所使用的润滑油、脱模剂意外渗入食品中。
2. 包装物料迁移：食品包装（如纸盒、塑料瓶）上的印刷油墨、回收纸张中的残留矿物油，在储存期间直接迁移并渗透至富含脂肪的食油中。
3.环境源头污染：农作物在种植或运输环境中，受到空气中的废气、工业润滑油或柏油路面微粒的二次污染。

4大选油技巧 助你食得安心

1. 首选“特级初榨”橄榄油

本次出事的产品为“Pomace Olive Oil（橄榄果渣油）”，这是利用化学溶剂从榨油残渣中再次萃取并经过高温精炼的油品，加工程序繁复，受污染机会较高。家长选购时应选特级初榨橄榄油，这类油采用纯机械冷压冷榨，保留了最高密度的抗氧化物，也大幅减少了化学污染物介入的空间。

2. 检查包装完整性，避免选用破损或劣质容器

尽量选择深色玻璃瓶装的食油，这能有效阻隔光线与紫外线，保护油里面嘅橄榄多酚（Polyphenols）同抗氧化成份，延缓食油氧化变质。同时，避免购买瓶盖密封不够严密的产品，减少油墨成分迁移至食油中的机会。

3. 定期更换品牌

避免长期、单一地使用某一款食油，定期更换不同植物源头的食油，例如：芥花籽油、花生油、玉米油、牛油果油。不仅能让家人吸收到更多元化的脂肪酸，也能避免因单一产品出现未知的系统性食安漏洞而累积毒素。

4.避免让食油持续高温

高温煎炒或油炸应选用发烟点高、稳定性强的食油，而特级初榨橄榄油则适合用作凉拌、沙律或中低温慢炒。另外，避免让食油过热冒烟，即使原本安全的食油，在持续高温下也会自行裂解出基因致癌物或有害杂质，危害健康。