街市甩色葱｜近日网民热烈讨论甩色葱，不少市民指在本地街市购买青葱后，用手或湿纸巾轻轻一擦，竟然抹出不明的蓝绿色液体，质疑青葱遭人工染色或残留过量化学物质。相关影片与照片在网上迅速疯传，随即引发全城对街市食材安全的恐惧与疑虑，甚至有人提醒若误食过量残留农药，长远可能损害肝肾功能，引致器官衰竭。

甩色葱惹食安争议 网民：擦了几次还有残余颜色

近日，网上各大社交平台热传多条影片及相片，网民指在深水埗等多区街市菜档买葱或获赠青葱时，认为葱身颜色绿得有点不自然。有人好奇地用纸巾用力一擦，竟然抹出大量不明的蓝绿色液体，甚至有人表示抹了几次还有残余颜色，而大量网民更回应同样遇过这些情况，随即引发一场化学毒葱恐慌。

甩色事件非首次发生 食安回应：按需要进行风险评估

早在 2025 年，食环署就曾针对市面上的“甩色葱”争议作出回应，指出有关蓝绿色物质可能源于农民使用的含铜杀菌剂波尔多液残留，或是过度添加显色保鲜化学物。署方当时表示会加强巡查及抽样检测。

波尔多液是什么？

波尔多液是一种常见的水溶性含铜化合物农药，是由硫酸铜及生石灰加水调配而成的杀虫剂。波尔多液主要依靠“铜离子”来杀菌，但若喷洒过量且没有清洗干净，便会残留在蔬菜表面，令人体吸收。而长期或大量误食这类未洗净的残留物，或会引起急性或慢性铜中毒，对消化系统及内脏器官造成不必要的负担。

当过量吸收时，会感到肠胃道刺激，口中有金属味、恶心、呕吐、腹痛、腹泻也是常见的急性症状，严重者甚至可能出现胃肠道出血。若长期微量累积吸收，过量的铜会在肝脏与肾脏沉积，引发慢性毒性，进而损害肝肾功能，出现肝肿大、黄疸或肾功能异常等问题。

成人每天铜离子的最大耐受摄入量约为 8 毫克，高达64毫克才会出现急性中毒。需长期在不清洗的情况下每天吃上2至3公斤才会出现慢性中毒，在一般以葱花作调味的情况下发生中毒的机会较低。

3招减低甩色葱食安风险

虽然中毒风险较低，但市民如在烹调前或清洗过程中，发现有以下任何一项不妥，亦应停止食用并果断弃置，切勿因不想浪费而冒险。

1. 多番清洗后仍残留农药
经过清水反复冲洗后，葱身依然不断渗出深蓝绿色汁液，代表残留剂量较高。或可能是喷洒浓度过高、未渡过足够的安全采收期就采摘，农药可能已渗入植物组织内部。

2. 变色变味
葱花下锅后，发现菜肴或葱油呈现不自然的萤光蓝绿色，或闻到异样的生锈金属味。这同样代表残留了高浓度的铜化合物农药，并在烹调过程中与油脂或水气混合。

3. 变质腐烂
葱身严重发软、黏手，并伴随腐烂异味，代表细菌已大量滋生。

市民如在购买时发现有商户涉嫌贩售异常染色的蔬菜，可拍下照片及保留收据以作出举报，以保障大众的食品安全。