乳癌为台湾女性好发癌症第1位，发生率逐年递增且有年轻化趋势，但随著医学的进步，乳癌治疗成效愈来愈好，预后也多能维持正常生活品质。

然而，许多病友对于“罹患乳癌后的饮食”有许多顾虑，例如黄豆能不能吃、牛奶能不能喝等，对此台北慈济医院侯沂铮营养师提供乳癌病友营养摄取原则，让大家能够吃得健康又安心。

不怕罹癌营养摄取不足　营养师为你破解乳癌饮食迷思

意大利学者在《Journal of Parenteral and Exteral Nutrition》期刊中指出，在癌症治疗过程中，若营养摄取不良，可能会造成免疫功能变差、延缓伤口愈合，以致于治疗疗程受阻。在癌症的死亡原因中，有2成的病人是因为营养不良死亡，由此可见营养照护的重要性对癌症患者来说不容小觑。

侯沂铮营养师表示，临床上经常会有乳癌病友不能吃水果、豆类制品的饮食迷思，但事实上这些食物都是可以摄取的。水果有丰富的维生素（维他命）C及抗氧化物质，可以抑制癌细胞的生成，像是莓果类的水果具有花青素及类黄酮等多酚类，也有助于抗发炎，而豆类制品则含有丰富的蛋白质，对乳癌病友来说，蛋白质相当的重要，它是造血及提升免疫功能的最佳营养素，有助于对抗癌症细胞。

相关文章：豆浆营养｜喝豆浆4大误区忌加黑糖？4类人不宜免腹胀伤肾忌晚上饮👇👇👇

癌友化放疗期应多摄取蛋白质　3大分期营养照护全解析

为了让大家进一步了解癌症饮食原则，侯沂铮营养师以下将营养照护划分为手术后初期、化放疗时期以及稳定追踪期，提供照护建议：

1. 手术后初期

手术后的前2周为伤口愈合的重要时期，为了缩短愈合时间，可以摄取蛋白质（如：黄豆制品）、富含维生素A、维生素C、锌及铁的营养素（如：菠菜、红萝卜、红肉紫肉地瓜）都是良好的摄取来源。

2. 化放疗时期

化疗期间可能会造成白血球数目下降，因此要注重蛋白质的摄取，以60公斤的成人为例，每天建议摄取约6至7份豆蛋类加1至2份奶类，其中以原型的豆类制品与低脂牛奶为佳。

3. 稳定追踪期

当情况较为稳定时，便要注意饮食均衡，全榖杂粮、蔬菜、水果、豆蛋、乳品、油脂坚果等6大类饮食要均衡摄取，以保持足够的营养素来对抗癌细胞。

乳癌病友摄取营养之余仍要小心　缓解副作用可采少量多餐

侯沂铮营养师提醒，乳癌病友应注意不可摄取高油及高热量精致食物、生食与酒精，因为高油、高热量的食物含有较多饱和脂肪，通常也会有较多胆固醇，而胆固醇是合成雌激素上游的原料，故由饮食摄取过多的饱和脂肪可能会使体内荷尔蒙紊乱，从而刺激乳癌细胞增生；因患者免疫力较低，生食可能隐藏著许多细菌，故要避免生食。

此外，长期摄取过多精致糖不仅容易肥胖，也可能造成胰岛素阻抗，体内高浓度胰岛素和类胰岛素生长因子-1（IGF-1）可能促进癌细胞的增生，而过量酒精摄取则会促进荷尔蒙分泌与及活性，进而增加乳癌发生及复发的机会，因此建议病友以原型食物的营养摄取为主，不需另外补充营养剂或健康食品。

癌症患者可能会因为药物的副作用而有食欲不振的问题，为了摄取足够的营养素，侯沂铮营养师建议，病友可以透过少量多餐的形式，烹调时也可以选择较温和的调味料，避免高油、高盐与辛辣。此外，平时适度的运动对食欲的提升也多有帮助，如果大家对于营养摄取有疑虑，亦可透过营养咨询门诊，由营养师提供专业建议。

相关文章：女性健康｜乳癌怎么预防？医生教3个步骤自我检查乳房健康、硬块👇👇👇

延伸阅读：

大麻是毒？ 专家解析：大麻素、四氢大麻酚、大麻二酚

男性喝豆浆容易罹患男性女乳症？ 医驳斥并揭真正成因

【本文获“NOW健康”授权转载。】

“本文内容反映原文作者的意见，并不代表《香港01》的立场。”