食材未熟或保存不当，极易引发肠胃炎。多数人因上吐下泻时，习惯吃吐司果腹，却忽略牛奶吐司、奶酥吐司的配方不同，恐加重负担。

台湾卫生福利部台北医院营养科营养师赖俞含指出，急性不适期应掌握“补、淡、少、察”四原则，依身体耐受度逐步恢复饮食体力。

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狂拉猛吐流失水分　“补”充水分与电解质

赖俞含营养师说明，腹泻呕吐会使身体流失大量水分与电解质。若一喝水就想吐，可先暂缓固体食物，改以少量多次方式啜饮，避免一次喝下大量液体，加重恶心腹胀。除白开水外，可视情况补充口服电解质液或清汤，成人亦可适量饮用稀释运动饮料，若少量液体，仍无法吸收应尽速就医。

急性期肠胃极敏感　选择清“淡”低渣饮食

症状缓解后，可先尝试白粥、白面及原味白吐司，搭配蒸蛋、去皮去筋瘦肉等，易消化食物。选购吐司，务必检视食品标示、营养成分，配方越简单越好。

肠胃炎后，肠道暂时对乳糖较敏感，部分吐司加入牛奶奶油及糖。赖俞含营养师提醒，牛奶吐司、奶酥吐司及菠萝面包，恐增加消化负担，症状尚未稳定时，挑选原味白吐司为佳。

肠胃功能未恢复少用刺激食物　“少”量多餐

肠胃功能未完全恢复时，一次吃太多易引起腹胀或再次呕吐。建议采取少量多餐确认无不适后再增加分量种类。初期应避开油炸辛辣过甜高脂食物，咖啡因与酒精也可能刺激肠胃。乳制品蔬果及高纤食物可依症状恢复情形逐步尝试，不必急于一次恢复原饮食。

用餐前后应避免短时间大量喝水，可将液体分散于一天中少量多次补充，兼顾水分摄取同时减少胃部胀满不适。

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高烧血便别再硬撑　观“察”脱水警讯及时就医

赖俞含营养师提醒，若腹泻呕吐持续两至三天未改善，出现尿量减少、尿液深黄、头晕等脱水征兆，应尽速就医。若有高烧、腹痛、黑血便，不宜在家观察。肠胃炎并发症风险较高族群包含：

1. 婴幼儿与高龄长者
2. 孕妇及免疫低下者
3. 慢性疾病患者

上述族群发生肠胃炎，更应提高警觉，及早寻求医疗协助。

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