日本各地近来屡传野生熊出没、攻击人类，让各地防熊措施拉到最高警戒。不过，在扰动民心之际，另一股“熊肉风潮”悄悄升起。

长野县饭田市一间创业68年的地方精肉店透露，近期熊肉询问度明显增加，不少民众因新闻而对“山的恩惠”产生好奇，特地上门购买。

日本熊扰动民心之际，“熊肉风潮”也随之升起：

根据长野放送报道，位于南信浓的老字号“肉之铃木屋”店头，除了山猪、鹿肉，最吸睛的就是以年轻熊只为主的熊肉品项。从适合初学者的调味肉，到煮越久越能释出鲜味的高质感油脂切片，全都陈列在冰柜内，吸引不少顾客驻足。

不腻口的上等山产　店主：最好的待客料理

店主铃木理受访时强调，熊肉在当地文化中本就属于珍贵食材，不只肉质鲜甜、油脂细致，也不会有“腻”的口感，是最高等级的待客料理：

肉质好、脂肪好，味道鲜美又不会腻。我们处理的都是山里猎到的熊，不是跑到市区的个体，完全是不同等级的东西。

南信浓今年因熊频繁靠近民宅，多场活动被迫取消，熊害问题也再度浮上台面。长年接触山林的铃木直言，熊只“过度繁殖”是关键因素，山林食物与空间不足，逼得熊往市区移动，“牠们对人类警戒心降低，是不好的学习行为。”

询问度上升　希望消费者理解山林管理重要性

伴随熊害新闻满天飞，熊肉反而成为热门话题。铃木表示，近来不仅外地旅客，连在地居民都因新闻而前来询问熊肉：

大家都说想珍惜地品尝山里的滋味。

他认为，要减少熊下山，光靠捕捉不够，提升猎人培训、加强山林管理才是长远解方。因此他也会把这些观念分享给每位上门的客人：

既然是山的恩惠，希望大家在享用熊肉的同时，也能思考人和自然之间的关系。

【延伸阅读】日本熊害｜日企发明机械怪狼　内藏AI语音五十种　实测竟这么强（点击放大浏览）

【本文获“ETtoday”授权转载。】