日本熊出没｜熊掌料理｜熊掌真的可以吃！近日一名日本女网友在社交平台分享，“原只熊掌”被摆放在超市肉品区贩售，价格标示为5万5555日圆（折合约2,781港元）其猎奇模样引发热议。为什么会在超市出现熊掌？日本人又是如何烹煮的呢？

日本熊出没｜熊患196人受害　政府派专门猎人抓捕

日本近来深陷严重的熊害危机，熊出没的频率和范围异常扩大，尤其北海道地区。熊不仅闯进民宅与校园导致部分学校停课、游乐园关闭，甚至袭击人，截止今年10月，共发生176宗野生熊袭击人的事件，造成196人受害，创下五年来同期伤亡人数的最高纪录。面对这一熊患，日本实施“紧急猎枪制度”，允许在特定条件下，由地方政府授权合格猎人进入市区“紧急猎杀”。

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熊掌料理｜健脾胃古代王族专享　熊胆清热解毒

北海道政府光是今年就已经猎杀超过960头野生熊只，随著官方猎捕量提升，“如何处置被捕的熊”成为了日本社会近期的热议焦点。近日就有女网友在Threads上分享，在超市看见“整只熊掌”被摆放在肉品区售卖，让她当场愣住，直呼：“好可怕！”，贴文曝光后，有网友表示，“在古代中华料理里，熊掌可是王族才能享用的食物”。

确实在中国古代熊掌常被视为珍贵食材、药材，《本草纲目》记载，“熊掌，食之可御风寒，益气力。”，有健脾胃、益气之功效，是中国古代八珍之一，不止熊掌，熊胆入药在中国有多年历史，有清热解毒之效，而且可以镇定中枢神经，医治脑膜炎尤其有效。可以说熊一身都是宝贝，但在中国，为了保护熊，已严禁买卖野生熊制品，任何猎捕、出售、购买、利用的行为都是违法的。玉竹功效｜养脾胃改善失眠5好处　医推4配搭乱食随时白吃+挑选5招

熊掌料理｜日本熊掌5步骤　慎入

也有支持的网友表示，“熊锅也很赞，只要料理得当，比牛肉还美味”，“熊肉基本上很好吃”确实日本人烹饪熊掌早已不是什么新鲜事了，早在1年前就有一名日本网友在YouTube分享料理熊掌的影片，吸引超过200万人观看，以下是他的料理方法。

1. 汆烫去毛　去除寄生虫

将熊掌放入沸腾的热水中浸泡，此步骤可同时杀死潜在的寄生虫和螨虫。浸泡完后用镊子拔除熊掌上的长毛，若毛发难以拔除，需重复浸泡热水，此步骤极耗时间和体力（影片中约耗时3.5小时）。

2. 去除细毛　味道像猪脚

去除大部分长毛后将残留的细小毛发用喷枪烤焦烧除。这时候，熊掌会有类似猪脚（炖煮前）的气味，肉球周围呈白色胶质状。

3. 炖煮去腥　大约要1.5小时

把处理好的熊掌放入锅中，加入切好的生姜、葱、醋和酒，加水至淹没食材。盖上压力锅盖，先不加压炖煮约1小时，让腥味充分释放。随后，再加压炖煮约30分钟，以彻底软化熊掌。

4. 剥皮剔骨　保留手掌完整性

炖煮软化后， 将熊掌上的爪壳剥除，但要保留爪子的本体，以便装盘时维持手掌外观，把手背侧看得见的骨头拔出，特别是靠近连接处的大骨头，最后将肉球上非常硬的皮剥除。

5. 入味炖煮　加热后冷却再重复加热

在锅中加入大半锅水，放入浓缩的鸡汤块使其融化，随后加入蚝油、中国酱油、砂糖和料酒，搅拌均匀，份量可依个人口味调校。将已处理好的熊掌放入酱汁中，用小火慢慢炖煮，加热后冷却，再重复加热的方法大约炖煮3小时，让酱汁的味道充分渗透进胶质与肉中，最后将熊掌装盘，搭配浓郁的酱汁即可。

经过以上5步骤，即可煮出胶质丰富，质地QQ弹牙的“红烧熊掌”。

日本熊掌食谱

做法：

1. 将熊掌浸泡于沸水，利用镊子手工拔除长毛，再用喷枪烧掉残留细毛。
2. 将熊掌与生姜、葱、醋、酒一同放入压力锅，先不加压煮约1小时去除野兽腥味，然后加压煮约30分钟彻底软化。
3. 炖煮后，剥除爪壳（保留爪本体）、剔除手背和连接处的骨头，并剥掉肉球上过硬的皮，以维持手掌形状。
4. 以鸡汤为底，加入蚝油、中国酱油、砂糖和料酒调成浓郁酱汁，将熊掌放入其中。
5. 采用小火慢炖，并重复“加热后冷却、再加热”的方法，总共炖煮约3小时，使酱汁味道充分渗入胶质与肉中即可。