《老友记》是由“厨坛魔术师”杨尚友（Christian）主持全新饮食资讯节目，11月27日至28日（周四及周五）晚九点半TVB Plus（82台）播映。今次Christian摒弃红酒与香槟，走入香港大街小巷，寻觅终将逝去黎民美食，细味人间余温；Christian更推介慈云山纯港味茶餐厅，赞牛肉嫩滑“第二度食唔到”。

老友记丨茶记老板胆粗粗成就经典

11月28日晚杨尚友（Christian）介绍一间位于慈云山的茶记，单是两款招牌菜︰沙爹牛肉煲仔面、金蚝虾干煲仔饭，获不少人慕名跨区来帮衬。Christian试过沙爹牛肉煲仔面，直言最开心是食到纯港式风格，他说︰“第一次食呢个牛肉时好兴奋，就觉得点解可以咁嫩滑，喺第二度食唔到呢种滑捋捋感觉。”这款招牌面的诞生跟早年疫情有关，当时人心惶惶，拉闸停业一刻Ray跟家人许诺说︰“我叫阿哥、阿妈唔使担心，一开返舖我就会攞返呢个月唔见嘅收入。”最后想出这款新产品，他解释︰“咁会谂有乜嘢系客人帮衬必食呢？就谂到沙爹牛肉面，系去到边区，任何一间茶记都有嘅食物。好多人反映唔够香或者无沙爹味。”有趟Ray去打边炉食沙爹火锅，令他灵机一触想到将大煲汤底浓缩成小煲的煲仔面，令香味更足。为此Ray四出寻觅合意的沙爹酱，最后胆粗粗找到香料行内享负盛名的Sam哥，更难得是对方竟肯一起癫。两人合作调配出一款纯港式风味的沙爹酱，Christian形容该款酱料蕴含海鲜及花生的香味，相当匹配。

节目中Ray妈妈讲起儿子自少便喜欢入厨，她忆述一段Ray 8岁时的往事︰“𠮶日下午茶时间，餐厅啲人出晒去，有个熟客嚟到想食炒公仔面，Ray走入厨房炒畀对方食，又okay㖞。”谈到店内一款必食出品金蚝虾干煲仔饭，曾令一家人出现意见分歧，Ray笑说︰“呢款饭系同屋企人争论最大嘅一款菜，佢哋觉得成本太高，我同佢哋讲畀我试下啦。”好在母亲外家是本地蚝民，首先解决货源及控制成本的问题。基于差不多卖一煲蚀一煲缘故，所以金蚝煲仔饭只作限量供应，卖完即止。最后Ray成功将此款食品打造成另一款招牌菜，吸引食客远道而来光顾。