“厨坛魔术师”杨尚友（Christian）主持全新饮食资讯节目《老友记》，周四晚及周五晚九点半TVB Plus（82台）播映。今次Christian摒弃红酒与香槟，走入香港大街小巷，去推介一间老饕至爱油麻地打冷店，Christian喻该店潮州菜式媲美法国海鲜拼盘。

12月4日晚杨尚友（Christian）介绍一间位于油麻地的潮州菜馆，他形容每次食打冷仿如享受法国海鲜拼盘，他笑说︰“两样嘢都有同一精神，就系要食海鲜最原始嘅味道，连煮食方法都差不多，只系轻微煮熟，然后过冷河，可以食到最鲜甜嘅美味。潮州菜最好系款式多，成日食都唔闷。”单是店内一味冰镇芥辣墨鱼片，已吸引不少老饕回头，生腌濑尿虾、白灼冻虾、潮州冻蟹差不多是每台必点，被喻为潮州菜灵魂的春菜，差不多每道菜都有它的身影。

老友记丨子承父业以客为先新店三大坚持

今集介绍的打冷店曾停业一年，跟住觅地在油麻地营业至今，少东Felix说︰“爸爸𠮶时都做咗20、30年，之后退休停业一年，之后我接手再开业。”Felix话见到不少熟客老饕在旧店摸门钉，因此决意重开，当时老父提出开新店的三样要求，他说︰“首先要保留旧菜，对食物要有坚持。𩠌大家都咁煮，点解有啲好食、有啲无咁好食？问题就喺食材上。”

他记得当年父亲一早便到街市，花几小时拣最新鲜、最靓的食材飨客。Felix接手后坚持不卖隔夜海鲜，𩠌菜不达标准要再煮，务求客人吃到最好的潮州菜。另一样老父要求是新店要够大，Felix爸爸说︰“旧舖细搞到啲人客要等成个几两个钟，所以我同佢讲要开就要揾间店够大，唔好畀啲客人等咁耐。”现在帮衬的不少都是旧店的客人，Felix笑言不少都是看着自己长大的叔伯辈。