内地一名82岁的李爷爷近日因食用隔夜鸡蛋糕差点丧命，幸经武汉市东湖医院心血管内科治疗后已脱离危险，李爷爷回想起当时情况仍心有余悸，“没想到一块舍不得丢的鸡蛋糕，差点害我命都搭进去。”

根据陆媒《极目新闻》报导，李爷爷患有多年高血压及心脏瓣膜疾病，体质本就偏弱。由于他一向节俭，认为食物就算放几天，只要没异味就能吃。他吃了已在常温放置2天的鸡蛋糕后，立即出现胸闷、气短及呕吐腹泻等症状，家人随即将他送往医院急诊。

武汉市东湖医院心血管内科副主任医生许三雄表示，患者入院时已出现呼吸困难、心率异常加快及血压波动，经检查确诊为急性心衰竭。许医生指出，李爷爷心脏瓣膜功能较弱，加上鸡蛋糕富含水分与蛋白质，常温存放易滋生细菌，食用后肠道感染迅速引发全身炎症反应，同时呕吐腹泻造成脱水与电解质紊乱，加重心脏负荷，最终诱发急性心衰。

医护团队立即展开综合治疗，包括吸氧、心电监测、利尿剂减轻心脏压力、抗感染药物控制肠道细菌、补充水分及电解质，同时调整降压药剂量稳定血压。经过细心治疗与护理，李爷爷的胸闷、气短和腹泻已完全缓解，各项生命指标恢复正常，能正常进食与活动，精神状态良好。

许医生提醒，尤其是老年人及慢性病患者，甜点、剩菜或其他易变质食物即便冷藏，也不应超过24小时，食用前务必彻底加热确认安全；若出现腹泻、呕吐或胸闷气短等异常症状，应立即就医；家属也应定期检查家中食材，及时清理过期或变质食物，引导老人养成安全饮食习惯。

许多人料理完成后，习惯将饭菜先放在餐桌上，等下一餐再吃，或放凉后才冰存，但这些日常行为其实暗藏食物中毒风险。

营养师林俐岑提醒，预防食安可掌握原则：热食恒热，未立即食用应维持60℃以上；冷食恒冷，冷藏低于7℃、冷冻-18℃以下。

此外，室温约25℃时熟食勿放超过2小时；若气温逾32℃，建议1小时内冷藏，以降低细菌滋生风险。

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