减重关键在于均衡饮食，首要条件是摄取足够蔬菜量，而玉米笋因其营养丰富且几乎不含农药，成为理想的早餐蔬菜选择。台湾新陈代谢科医师蔡明劼更推荐玉米笋作为忙碌现代人的早餐必备食材。

蔡明劼医师在Facebook分享，减脂需要均衡饮食，而均衡饮食的第一步就是“吃到足够的蔬菜量”。针对现代人早餐时间紧迫的问题，他建议可选择不需烹煮、能快速上桌的食材，如小黄瓜、牛番茄及玉米笋。其中，小黄瓜洗净即可食用，牛番茄切两半就能入口，而玉米笋则是他个人最常选择的早餐蔬菜来源。

根据台湾农业部经营的农业儿童网资料，玉米笋实际上是玉米的幼苗阶段，与成熟玉米相比，口感和营养成分有明显差异。玉米笋不同于属于淀粉类的玉米，它被归类为蔬菜类食物，具有低热量、低碳水化合物的特点，且营养价值极高。玉米笋富含钾、铁、硒、多种维生素（B1、B2、B6、C及E）、胡萝卜素、蛋白质、脂肪、叶酸及膳食纤维等营养素。

蔡明劼医师也分享了自己的食用方式，他习惯在超市购买一大包冷冻玉米笋，每次烫一小锅后放入冰箱保存，每天早上直接取出数根搭配早餐食用，完全不会感到麻烦。由于玉米笋口感脆嫩，整根都可食用，成为忙碌生活中的便利健康选择。

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