日本冲绳拥有全国最低的癌症死亡率，科学家发现秘密可能就在当地人每天必喝的味噌汤里。

这种看似平凡的褐色海藻，因其经科学验证的降血糖、降血脂与抗癌功效，正从传统食材摇身成为国际瞩目的超级食物。

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牛津研究证实　褐藻类能改善餐后血糖、降胆固醇、护心血管

牛津大学2022年营养评论期刊的大型研究显示，褐藻类能有效改善餐后血糖、糖化血色素及胰岛素阻抗。日本研究发现，只要在白饭旁搭配4克干燥海带芽，餐后半小时的血糖就能显著降低。台湾台安医院心脏内科暨心导管室主任林谓文表示，这些效果来自海带芽的褐藻糖胶与褐藻酸盐，它们会减缓淀粉分解成葡萄糖的速度，避免血糖急速上升。

此外，心血管保护方面同样亮眼，林谓文主任指出海带芽中的岩藻黄素能促进肝脏制造DHA帮助清除血管胆固醇，褐藻酸盐则在肠道阻挡胆固醇吸收并加速排出，而特殊胜肽化合物更能让血管放松改善循环。

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从抗癌研究到日常餐桌！ 海带芽每日摄取一般成人5克最合适

林谓文主任提醒，一般成人每天吃5克干燥海带芽最合适，大约是一碗味噌汤的份量。每克含42微克碘占每日建议量近三成，甲状腺疾病患者需谨慎控制。市售产品常含较高钠分，高血压患者选购要看标示并先泡水去盐。糖尿病或心血管患者可在医师指导下纳入饮食，但不能取代正规治疗。孕妇适量食用能补充叶酸与碘，但要避免过量。

无论是凉拌成沙拉、加入汤品或撒在饭上，海带芽都是值得常备的健康食材，只要掌握适量原则并搭配均衡饮食与规律运动，就能让这份来自海洋的礼物为健康加分。

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