贝果（Bagel）外酥内Q，特殊的扎实口感有别于一般的面包。不过，你曾否想过为何贝果的中间有一个洞？这个洞的功能可不只是为了装饰，背后还实藏著深厚的历史原因与烘培技巧。

贝果中间为何要有一个洞？真实功能曝光

反映街头小贩的贩售需求

中空造型最早并非为了美观，而是为了解决贩售与保存上的实际问题。14世纪的德国与波兰，街头小贩会将一圈圈的贝果串在木棍或绳子上，方便放上推车沿街贩卖。这种方式让贝果更容易运送、展示且避免变质，成为当时市集中不可或缺的食物形式。

烘焙技术上有洞让贝果更好吃

现代虽然不再用绳子贩售贝果，但那个洞依然保留至今。这不只是文化传承的象征，更有技术上的考量。由于贝果面团密度高、偏硬，如果没有中间的洞，烘烤过程容易造成中心未熟。洞的存在有助热气均匀导入，加速内外同时熟成，还能增加表面积，创造出金黄的外皮，提升整体口感。

其他贝果起源的说法

1. 马镫致敬

据说1683年，波兰国王杨·索别斯基击退土耳其军后，当地面包师傅为表敬意，制作出形似马镫的面包来纪念他。德文中“马镫”为beugel，与bagel名称相呼应。

2. 好运象征

在中世纪欧洲，圆形象征无限与长寿，常被作为孕妇的祝福礼物。犹太文化中也认为圆形象征生命循环，与新年食用的圆形哈拉面包象征意义相近。

3. 宗教限制

13世纪的波兰，犹太人曾被禁止烘烤象征耶稣身体的面包。当限制解除后，他们被允许制作“水煮面包”，而中空的面团较容易煮透，因此这种造型开始普及。

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【本文经《风传媒》授权转载，原文：贝果中间为何要有一个洞？真实功能曝光！不是为了造型好看】

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