白萝卜富含多种矿物质与维生素，具有抗老化、增强免疫力及降三高的功效，并且是料理中常见的食材，无论炖汤、卤制或凉拌都十分美味。然而，有时白萝卜吃起来会有些许苦涩，影响口感，那么该如何有效去除苦味呢？内行人们分享多个烹饪技巧，简单做出清甜美味的萝卜料理。

萝卜汤怎么煮才好喝？内行主妇放1物“瞬间提鲜入味”

一名网友在Facebook社团“家常菜”发文表示，自己煮了一锅白萝卜排骨汤，但萝卜削了三层皮依然是苦的，因此想询问有什么方式可以补救？

问题一出，内行人纷纷提供建议：

“把萝卜分段横切后，你会看到外圈有一层不一样的，用刀把那层削掉，那层蛮厚的，所以削三层皮也不一定削得干净”
“开大火滚到萝卜不是透明的，盖上盖子闷”
“萝卜切块川烫后煮汤，会去除苦味”
“若外皮已削三层，放糖即可去除苦味，很有用”
“在日本是用洗米后的米糠水先煮一次，再清洗干净，再来料理就不苦了”
“有苦味我一律加冰糖”

事实上，台湾农委会曾在Facebook专页分享，白萝卜带有苦味，通常是因为生长过程中受到环境影响所致。切开后可见萝卜分为外圈与内圈，而苦味主要集中在外圈。若想降低苦味，只需去除外层部分，因此削皮时建议削深一点，以提升口感。

如果想在料理时去除萝卜苦味，康宝官网则建议，将白萝卜的外皮刮掉，可以去除掉白萝卜本身的生涩味。去皮后，用流水冲洗数分钟，再放入加有少许洗米水的沸水中汆烫，也能降低涩味。这是因为白米中的淀粉可帮助去除萝卜的苦涩感。汆烫后，料理时适量加入糖，能进一步提升白萝卜的鲜甜风味。

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