寒冬来袭，气温骤降，喝碗热热的姜茶，不仅能驱寒暖胃，还有助于促进血液循环，是冬日不可或缺的暖身饮品。不过，姜若用不完，剩下的直接放雪柜容易不新鲜而走味，甚至发黑干瘪。

台湾农业部近日在脸书分享姜的种类与保存方式，让民众轻松选购、妥善保存，尽享姜的暖身功效。

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姜买回家怎么保存？

根据《早安健康》指出，姜如果用错误的方式保存，不但会引起发霉、干瘪的问题，脱水后的生姜纤维质变硬、容易一折就断。

台湾农业部指出，姜有分成嫩姜、粉姜及老姜，主要是因为采收的成熟度不一样，所以保存方式也不同。

嫩姜

1. 外观特色

嫩姜的块茎表皮薄、颜色淡白，肉质柔嫩多汁，辣度最低且纤维细致，非常适合生食或凉拌料理。

2. 产季

嫩姜通常在芽体生长到第3次分蘗时采收，种植约4至6个月即可收成，产季为5月至8月。

3. 保存

由于表皮细嫩且储藏期较短，建议保存时先以保鲜膜包覆或放入保鲜盒中，再冷藏保存，以维持其新鲜风味。

粉姜

1. 外观特色

粉姜呈淡褐色，表面光滑亮丽，具有适中的辣味，适合用来爆香料理。

2. 产季

当根茎成熟且块茎肥大饱满时采收，大约是种植后的6至10个月，产季为8月至11月。

3. 保存

由于粉姜外皮具有较好的保护作用，因此储藏上比嫩姜更为简易，如果常常使用，建议冷藏保存；若购买量较多，可先去皮，切片或切丝后冷冻保存，方便随取随用。

老姜

1. 外观特色

老姜通常比较辛辣、汁液较少，块茎外皮粗厚多纤维，非常适合食补料理，常用于煲汤或制作姜母茶。

2. 产季

老姜的采收时间通常为种植后10个月以上，全年皆有供应。

3. 保存

保存老姜时，只需将表面沙土刷去，放置于阴凉通风处即可。

台湾农业部也提醒，不管是嫩姜、粉姜还是老姜，都应该把握最佳赏味时机，尽早使用，避免发芽后影响其风味与营养价值。

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【本文经《风传媒》授权转载，原文：姜没用完别直接放冰箱！农业部教1招实用保存法，延长保鲜不发黑干瘪】

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