蓝莓具有花青素与多酚、膳食纤维、维生素C、维生素K、锰等营养，有助于抗发炎、稳血糖，还能保护肠道，因此也被誉为是“超级水果”。医师刘博仁指出，根据台湾食药署近年的进口抽验资料，蓝莓偶有农药残留，但不是高违规率水果，若想吃得安全又不影响果肉品质，他建议以流动清水轻搓蓝莓就是最简单、安全的清洗方式。

“超级水果”蓝莓4大好处

刘博仁在Facebook专页发文指出，蓝莓每100g大约含有花青素与多酚、膳食纤维2.4g、维生素C、维生素K、锰等营养成分，其有助于强效抗氧化与抗发炎，帮助肠道菌生态、提升饱足感、稳定血糖，还能支持免疫，且对骨骼与凝血很关键。简言之，蓝莓是集抗氧化、抗发炎、肠道保护于一身的小颗营养宝石。

刘博仁续指，2024年一篇研究将目前所有重要蓝莓临床与基础研究系统化整理，蓝莓具有以下4大好处：

有助心血管健康

有助于降低收缩压、改善血管内皮功能、增加一氧化氮（NO），让血管更放松，也能减少慢性发炎指标，对高血压、代谢症候群、心血管风险者特别有益。

改善血糖与胰岛素敏感度

研究发现蓝莓与花青素能减少餐后血糖波动、改善胰岛素作用，且能支持葡萄糖代谢，对前期糖尿病族群是一个实用的饮食工具。

提升脑部健康与认知功能

蓝莓可提升短期记忆、降低氧化压力，并支持神经保护，对成熟年龄族群（尤其50岁以上）相当加分。

保护肠道健康与免疫调节

花青素会与肠道菌互相作用，有助于改善肠道屏障、减少肠道发炎、提升整体免疫反应。

医教正确洗蓝莓方法：清水冲洗+轻揉

至于市售蓝莓是否会有农药残留，刘博仁表示，依据台湾食药署近年的进口抽验资料，蓝莓偶有农药残留，但不是高违规率水果，常见的可能残留物包括杀菌剂、杀虫剂等。不同产地管理方式不同，风险也会不一样，但只要清洗正确，风险将大幅下降。

他说明，最新的食安建议不鼓励用盐水或小苏打长时间浸泡，因为效果不一定比清水好，浸泡太久反而可能让水溶性农药重新渗回果肉，也可能影响果实品质。“清水冲洗+轻揉”则是目前最简单、最实证支持、也最安全的清洗蓝莓方式。

正确清洗方法如下：

1. 流动清水冲洗30至60秒

一边轻轻搓动蓝莓，让表面凹槽的脏污与农药被带走。

2. 使用滤网让蓝莓滚动更干净

可增加物理摩擦，效果比浸泡好。

3. 不建议长时间盐水、醋水、小苏打浸泡

研究显示效果有限，且可能破坏口感。

4. 吃之前再洗，不要提前洗完放冰箱

蓝莓表皮脆弱，先洗会更容易发霉。

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