不沾锅（易洁镬）使用便利，是许多家庭必备的厨具，但不少人认为易洁镬涂层的“铁氟龙”不耐高温，无法用于油炸食物，否则会释放有害物质。不过有日本厨师指出，易洁镬超过260度才会释放有害物质，但油炸的温度普遍落在180度左右，因此可以使用易洁镬油炸。

值得注意的是，若是在“空烧锅子”的状态，约30秒温度就会迅速超过250度，是最危险的状态。

油炸温度170至180度　低于易洁镬耐热度

易洁镬是家里常见的厨具，根据《Yahoo JAPAN》专栏报导，厨师Papuchan发现，有不少人认为不能用易洁镬油炸食物，但其实这是错误观念。当他在社群平台上分享时，发现有超过8成的粉丝表示很高兴能知道这个小知识，因此他将详细说明原因。

Papuchan指出，多数人认为易洁镬涂层的“铁氟龙”不耐高温，因此不适合油炸，不过实际上，其耐热程度可以承受约260度的温度，超过后锅子才会释放有害物质，而油炸的温度通常落在170至180度左右，低于易洁镬的耐热度，因此说它不能油炸食物是错误的，而是它不能承受高温。

“空烧锅子”易损坏易洁镬涂层

因此，使用易洁镬时维持适合的温度相当重要，Papuchan表示，更多人犯的错误是“空烧锅子”。许多人认为锅子烧热后，食材比较不会沾黏，因此在不加油的情况下用大火加热锅子，他解释，这样的状态下，约30秒左右，锅子的温度就会飙升至250度以上，更容易造成易洁镬的特殊涂层损坏，所以应该避免。

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