开心果英文名为pistachio。台湾营养师李婉萍指出，开心果富含膳食纤维、优质蛋白质、健康脂肪及多种维生素（维他命）矿物质，适量食用有助心血管及血糖控制。

李婉萍表示，开心果含有植物固醇与不饱和脂肪酸，有助降低坏胆固醇，保护心血管健康。开心果的低升糖指数特性能帮助稳定血糖，糖尿病患者可适量食用作为较健康的零食选择。此外，开心果富含叶黄素等抗氧化物质，能保护眼睛减少蓝光伤害，对长时间使用手机或电脑的人特别有益。

在减重方面，开心果的高膳食纤维与蛋白质可增加饱足感，减少暴饮暴食机率，并提供运动后所需的营养补充。开心果也能促进肠道蠕动，帮助消化、减少便秘问题。

每100公克开心果含601大卡，10颗约32大卡。李婉萍建议，一般人或糖尿病患者每天食用约30克，大约是2汤匙的份量，既能摄取营养又不会热量超标。她提醒，过量食用可能造成热量超标导致体重增加，也可能因膳食纤维过高引起腹胀、肠胃不适。

李婉萍指出，对坚果过敏者应避免食用开心果，以免引起皮肤痒、红肿或呼吸困难等过敏反应。肠胃敏感或有肠躁症者应适量摄取，慢性肾病患者因开心果含钾量较高需控制份量，容易上火者不建议每日超过30公克。

李婉萍分享开心果的多元吃法，包括搭配优格（酸奶）与水果制作优格碗、与菠菜香蕉打成绿拿铁、加入燕麦片增加饱足感、撒在沙拉上增添口感，也可将开心果碎作为鸡肉裹粉或打成抹酱。她提到曾有客户一周吃一大罐开心果，结果上火嘴破舌头痛，同时一周胖一公斤，强调适量摄取才能达到健康效果。

相关文章：护心食物｜心血管病年轻化！营养师推4种坚果教你腰果早餐如何吃👇👇👇

延伸阅读：

水煮青花菜超NG！营养师教“5分钟蒸煮”留住抗癌成分

【本文获“中天新闻网”授权转载。】

“本文内容反映原文作者的意见，并不代表《香港01》的立场。”