许多人习惯自大卖场或超市购买肉品回家烹煮，不过，在下锅前，是否要先清洗呢？近期有网友于Facebook社团表示，担心生鸡肉若无清洗，会觉得不太干净，又担心会有沙门氏菌等，让自己吃得不安心，因此好奇询问，“究竟该不该清洗？”。

鸡肉买回家，下锅前要洗吗？

近期有网友于Facebook社团《家常菜》表示，担心生鸡肉若无清洗，会觉得不太干净，又担心会有沙门氏菌等，让自己吃得不安心，因此好奇询问，“究竟该不该清洗？”。

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许多网友纷纷回应：

“洗只是把灰尘冲掉而已，细菌的话空气中和自来水中可能比鸡肉上还多，所以我觉得没必要洗”
“你的手摸过生肉，要仔细清洗再去摸其他物品比较重要，摸过生肉，然后去拿菜刀、开冰箱比这个严重”
“我觉得洗只能清洗看得到的～内部的还是要靠川烫或是煮熟才有杀菌的功用”
“用逆渗透的水洗一下，再川烫”
“不用洗啊，煮的时候都超过100度早就高温杀菌了”
“其实川烫过就好，如果是血水或是看起来油脂太多要洗也会用饮用水洗”

也有网友表示：

“看包装，如超市的鸡胸都真空包装就不洗，如在传统市埸，会开小水洗一下，有些会有毛，还是要洗一下，但会把周糟的食器先收起来，别让水四溅”
“要煮时才洗”
“会洗，一直用流水冲，洗到自己觉得干净了为止。砧板刀子切过都会用洗碗精清洗，装过生鱼肉的器具都会全部清洗过一遍”
“我会洗一下再去川烫”
“洗一洗比较安心”

台湾食药署解答

对此，台湾食药署曾于Facebook专页表示，许多人购买鸡肉回家后，习惯在下锅前先清洗，其实清洗生鸡肉可能病菌感染的风险，生鸡肉上易有沙门氏菌，清洗期间易接触到食材或碗盘，若感染则会出现可能有恶心、呕吐、下痢、发烧及腹部绞痛、腹泻等症状。

台湾食药署建议，直接使用热水汆烫比用清水洗更安全，烫过就直接煮食即可。

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【本文经《风传媒》授权转载，原文：生鸡肉买回家，要用水洗吗？食药署解答正确做法，一堆人都搞不清楚做错了】

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