台湾营养师曾建铭提醒，虽然苹果、水梨、葡萄等水果的果皮富含植化素与膳食纤维，但并非所有人都适合连皮食用。他指出，肾功能不佳者、糖尿病患者、肠胃不佳者以及懒得清洗水果的人，食用果皮前必须特别留意，以免加重身体负担。

曾建铭在Facebook专页“吃对营养所｜建铭营养师”发文说明，果皮确实是营养宝库，但需要依照个人体质状况评估。他强调，对于需要严格限制钾离子摄取的肾脏病患者而言，苹果皮中的高钾含量可能造成危险。一般人食用苹果皮可帮助消除水肿，但肾功能退化的患者若摄取过多钾离子，恐怕会增加心脏负担，因此建议削皮后再食用才能保护肾脏。

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针对糖尿病患者，曾建铭表示，连皮食用虽然能摄取较多膳食纤维，确实可以稍微延缓血糖上升速度，但水果本身的总糖量并不会因此减少。他提醒糖尿病患者，不能因为觉得“连皮吃很健康”就毫无节制地大量食用，若没有控制好份量，血糖依然会快速飙升。

肠胃功能不佳的人也需要特别注意。曾建铭指出，水梨皮的高纤维质对便秘者来说是改善肠道的好帮手，但对于有胃溃疡、容易胃食道逆流（胃酸倒流）或肠胃正处于不适状态的人来说，这些粗纤维反而会像菜瓜布（百洁布）一样摩擦胃黏膜，导致症状加剧，让人越吃越不舒服。

曾建铭也提醒，果皮是农药与果蜡最容易残留的部位。如果购买的不是有机水果，或者没有时间用流动清水仔细刷洗干净，直接削皮食用就是最简单有效的食品安全防护方法。他在贴文中总结，健康成人将水果洗净后连皮吃最能摄取完整营养，但特殊体质者或担心农药残留问题的人，削皮食用才是最安心的选择。

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