Facebook社团“Costco好市多 商品经验老实说”近日有网友发文表示，自己于2026年3月21日购买的马铃薯（土豆），放到2026年3月29日准备料理时才发现已经发芽，让他相当疑惑，是否是存放时间过久所致。由于平时较少购买马铃薯，对于保存方式不熟悉。

不少网友在留言区指出，马铃薯本身就属于容易发芽的食材，若保存环境不当，确实可能在短时间内出现发芽状况。有人提到放在室外容易加速变质，建议应放入冰箱保存；也有人分享会在购买后先蒸熟再冷冻，以延长保存期限。另有网友表示，若将马铃薯与苹果放在一起，利用苹果释放的气体，或许有助于延缓发芽速度。

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不过也有不少留言持较保守态度，认为发芽的马铃薯不建议再食用，应直接丢弃以免影响健康；甚至有人笑称可以埋回土里继续种植：

“用土把它埋起来，过一阵子就有马铃薯好吃了，不能见光所以要常覆土”

对于发芽食材是否能食用，台湾营养师林俐岑曾指出，其中最需要注意的就是马铃薯。当马铃薯发芽或表皮变绿时，会产生名为“龙葵碱”的神经毒素，误食后可能在数小时内出现恶心、腹泻等不适，严重时甚至可能引发头痛、神经麻痺或呼吸困难。此外，这类毒素具有耐高温特性，即使经过烹煮也难以去除，因此只要发芽就不建议再食用，应整颗丢弃较为安全。

相较之下，部分常见食材如地瓜（番薯）、洋葱、蒜头与芋头，即使发芽仍可食用，但口感可能因养分消耗而改变。至于花生则需视保存环境判断，若因潮湿导致发芽，可能伴随有害物质产生，建议避免食用。此外，若嫩姜出现发霉或腐烂，也应丢弃。营养师也提醒，若想延长马铃薯保存时间，可放置于阴凉避光处，并与苹果一同存放，有助于减缓发芽情形。

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