甲状腺｜十字花科蔬菜｜西兰花、椰菜花、白萝卜等十字花科蔬菜有抗氧化、助防癌、抗发炎、护心等功效，无论是水煮还是清炒都鲜甜美味。不过原来并非百利无害，有营养师指出，这款超级食物会导致甲状腺肿大（大颈泡）！

甲状腺肿大｜西兰花、椰菜吃错会致大颈泡

十字花科蔬菜种类繁多，是一个庞大的家族，成员有西兰花、椰菜、椰菜花、羽衣甘蓝、白萝卜、西洋菜等，除了水煮、清炒外，还有不少人喜欢生吃或者同苹果、坚果等打成果汁来饮（如绿拿铁），觉得这样做能最大程度吸收其营养。然而，台湾营养师曾建铭在Facebook分享，这种吃法非但不养生，反而极易引起甲状腺肿大。

到底是为什么？营养师解释，十字花科蔬菜含有一种叫“甲状腺肿促发剂”的物质，会干扰人体对“碘”的吸收，令身体陷入“缺碘状态”。碘是人体必需的矿物质，只能从食物中摄取（如海带、鱼、虾等），缺碘会导致荷尔蒙分泌不足。此时，甲状腺就会为了补足荷尔蒙产量而“加班”，导致细胞增生造成肿大。

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甲状腺肿大是什么？

甲状腺位于喉咙下方，接近锁骨处，形状像一只展开翅膀的蝴蝶，是人体最大的分泌器官，负责调节新陈代谢、维持心血管系统运作、促进大脑发育、骨骼生长（特别婴儿）等。而甲状腺肿大俗称大颈泡，一般由缺碘（最常见）、甲状腺结节、病毒感染、怀孕等因素引起，其症状主要分为3个类型。

1. 甲减（甲状腺低下）：疲劳、便秘、嗜睡、肌肉无力、记忆力下降等。

2. 甲亢（甲状腺亢进）：体重莫名减轻、心跳加快、易热、易怒、失眠、高血压、食欲旺盛、眼球凸出等。

3. 阻塞性甲状腺肿（即长结节）：吞咽困难、咳嗽、打鼻鼾、声音嘶哑等。

4种预防甲状腺肿大食物

曾建铭表示，加热（如汆烫、清炒等）能破坏蔬菜中大部分的“甲状腺肿促发剂”，因此，西兰花、椰菜等最好煮熟吃。亦不要吃加工肉、含咖啡因饮料（如咖啡等）。除此之外要多补碘、硒、锌等，建议可多吃以下4种食物。

1. 海带：含碘量最高的食物

根据消委会的资料显示，每100克海带（半碗左右），就含有0.26克的碘，是自然界中碘含量最高的食物。不过，不可多吃，以免摄取过量碘导致甲亢。

2. 牛奶：每日饮1至2杯即可

美国《The Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism》期刊中指出，土壤本身就含有碘，乳牛吃下牧草，再加上牧场常使用含碘消毒剂来清洁乳牛的乳房及挤乳设备，牛奶中便就自然含碘。建议每日饮1至2杯左右即可。甲亢饮食｜甲状腺素过多眼凸焦虑　女性宜吃5食物咸水或淡水鱼好?

4. 鸡蛋：一个即可满足每日需求的20%

一颗大鸡蛋约含25–30微克的碘，吃一颗约可满足每日需求的20%（每日不超过 1000微克），最好连蛋黄一起吃。

4. 牛蒡：有助清除体内的“热毒”

在中医观点中，许多甲状腺肿大与情绪压力、肝气郁结有关，而牛蒡有“疏风散热、解毒利咽”的功效，有助于清除体内的“热毒”，对于发炎性的肿大有一定的消散作用。牛蒡茶营养｜降血压改善甲状腺肿大！中医教煮凉拌牛蒡莲藕炖排骨

建铭营养师长期深耕临床卫教与客制化营养规划，最擅长把复杂的血糖与营养知识，变成大家听得懂、做得到、没有压力的生活方式。

参考资料：香港甲状腺中心、梅奥诊所