胆固醇偏高不只是少吃的问题，台湾减重医师萧捷健指出，三餐比例若能掌握高纤维、好油脂、低糖分三大原则，身体代谢自然能恢复平衡，胆固醇也可稳定下降，且完全不需要挨饿。

减重医师萧捷健YouTube频道分享一日三餐完整菜单，从早餐到晚餐各有不同饮食重点。

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早餐

早餐方面，萧捷健强调早上是协助身体代谢的关键时段，可溶性纤维的补充尤为重要。燕麦粥、奇亚籽豆浆、黑木耳露、洋车前子水等食材，能在肠道中与胆汁酸结合，让胆固醇有机会随粪便排出体外。搭配水煮蛋、无糖豆浆或原味优格（乳酪）等蛋白质来源，则有助于稳定血糖、增加饱足感，降低摄取甜食的冲动。

午餐

午餐的重点则落在油脂的选择与蔬菜的份量上。萧捷健提醒，外食族最容易在不知不觉中摄取过多隐形油脂，炸鸡、卤肉饭、沙茶炒面、勾芡料理都是常见地雷，这类料理所使用的油脂多半来自精炼植物油或反式脂肪。他建议主食改为五谷饭，配菜增加至少两样蔬菜，烹调方式以蒸、烫、卤为主，汤品可加入豆腐或海带，烹调用油则选择橄榄油、酪梨油（牛油果油）、坚果油等富含单元不饱和脂肪酸的油品，有助于降低坏胆固醇并提升好胆固醇。

晚餐

晚餐被萧捷健列为最关键的一餐，原因在于夜间活动量低，糖分与淀粉若摄取过多，肝脏便会将多余糖分转化为胆固醇。他建议晚餐以一个拳头份量的主食搭配一掌心的瘦肉及两份蔬菜，主食优先选择糙米、地瓜（番薯）、藜麦等升糖指数较低的碳水化合物，蛋白质来源则以豆制品或鱼类为佳。若有嘴馋的情况，可以坚果或高纤蔬果作为点心替代。

萧捷健也提醒，若依照上述饮食原则调整三个月后，胆固醇数值仍持续偏高，务必就医接受进一步检查，确认是否为家族性高胆固醇血症所致。

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