不少人为了维持体态或追求健康，选择以生菜沙拉、精力汤等清淡饮食为主，甚至刻意减少肉类与油脂摄取。不过台湾营养师廖欣仪指出，这样的饮食方式看似健康，若缺乏均衡搭配，反而可能影响身体状况，甚至让健检数值出现异常。

廖欣仪在Facebook专页“欣仪的营养聊天室”分享，她的邻居长期采取低热量饮食，早餐喝精力汤，中午吃几乎不加酱、也没有蛋白质的生菜沙拉，晚餐则以水果或优格简单果腹。尽管饮食看似清淡，但不仅体重未下降，血脂数值反而亮红灯。

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对此，廖欣仪表示，许多人误以为“清淡、少油、低热量”就等同于健康或抗发炎饮食，但其实身体需要的是均衡且充足的营养。当蛋白质摄取不足、脂肪过低，甚至长期热量不够时，身体反而会处于压力状态，不仅修复能力下降，也可能影响肠道健康与发炎调节机制。

廖欣仪进一步指出，“只吃沙拉感觉很健康，但也要懂得搭配，否则营养还是不均衡”。首先，蛋白质摄取不可忽略，可在沙拉中加入鸡胸肉、鱼肉或鸡蛋，作为身体修复与免疫调节的重要来源。其次，适量补充优质脂肪同样重要，例如坚果、亚麻仁油或橄榄油，有助于提供Omega-3脂肪酸与抗氧化营养素。

此外，对于肠胃较敏感的人来说，生菜中的纤维较为粗硬，可能增加消化负担，建议可适度改为“温沙拉”，将部分蔬菜烫熟后再食用，以减少胀气不适。至于常见的千岛、凯萨或蜂蜜芥末等沙拉酱，则因含糖与油脂较高，若经常摄取，反而可能增加身体发炎负担。

廖欣仪也提醒，长期热量摄取不足本身就是一种压力来源，可能导致压力荷尔蒙上升，进一步影响身体代谢与发炎反应。因此，生菜沙拉不必天天吃、餐餐吃，建议一周摄取3至5次即可，并搭配均衡饮食。

廖欣仪强调，健康饮食并非单纯追求清淡，而是要在各类营养素之间取得平衡，才能真正达到抗发炎与维持身体机能的效果。

温沙拉常见食材包括花椰菜（椰菜花）、栉瓜与菇类，并建议搭配地瓜（番薯）、马铃薯（土豆）等主食，以及鸡胸肉、海鲜、牛排或鸡蛋等优质蛋白质，营养更均衡。处理食材时建议先洗再切、且切块稍大，以降低营养流失；烫熟后不需泡冷水，以免水溶性维生素流失；最后可适量加入橄榄油、坚果或酪梨（牛油果）等好油脂，帮助脂溶性营养素吸收，让整体营养更完整。

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