许多上班族习惯以面包、三明治搭配奶茶解决早餐，却未察觉长期摄取高糖与加工肉品，可能导致高血糖、脂肪肝，甚至提升大肠癌风险。台湾新悦中医诊所林雅莹中医师指出，若为减肥而省略早餐，对身体造成的伤害更为全面。

根据《健康2.0》报导，林雅莹中医师表示，早餐店常见的三明治、面包配奶茶组合，会让身体摄入过量精致淀粉及糖分。血糖因此急速上升，过多热量随即转化为脂肪累积，大幅提高脂肪肝形成机率。她指出，这正是许多上班族体型正常，却被诊断出中度脂肪肝的主要原因。

更令人担忧的是，早餐若选择培根、热狗三明治或汉堡等含加工肉品的餐点，这些食材制程中添加的化学物质，已获医学界证实会提高心血管疾病及大肠癌的罹患风险。林雅莹中医师强调，随便应付早餐并非省事，长期累积恐需付出巨大健康代价，绝不可轻忽。

相关文章：早餐｜专家指早餐非必要3类人例外恐伤身！4类早餐增致癌三高风险👇👇👇

许多人为实行168断食法而跳过早餐，但林雅莹中医师提醒，长期不吃早餐会触发身体代偿机制，带来4大危机。首先是血糖波动与体能下降，经过整夜睡眠后血糖浓度偏低，若不补充能量，大脑和肌肉将缺乏燃料，导致精神不济、疲倦昏沉或反应迟钝，血糖过低更容易引发焦躁、易怒或注意力难以集中等情绪不稳现象。

其次是基础代谢率降低，身体发现长期不吃第一餐时，会误判处于“饥荒状态”，为求生存而降低基础代谢率以节省能量支出。林雅莹中医师指出，这是最不划算的代偿反应，不吃反而容易发胖。若因早上饥饿感而在午餐或晚餐摄取更多食物，且更渴望高热量、高糖分食物，长期不规律进食将干扰胰岛素分泌，使身体更容易将热量转化为脂肪储存。

第三项危机是消化系统疾病，空腹时间过长会使胆囊中的胆汁无法排出参与消化，导致胆汁浓缩、淤积，长期大幅增加胆结石罹患机率。此外，胃酸持续分泌却没有食物可消化，容易引起胃炎、胃溃疡或胃食道逆流等胃部伤害。

第四项则是心血管与代谢问题，根据多项医学追踪研究显示，长期不吃早餐与慢性病息息相关，可能增加冠心病罹患机率，并影响胰岛素阻抗，提高罹患第二型糖尿病的风险。

针对忙碌的上班族，林雅莹中医师提出“智慧挑食”三原则。第一是无糖为铁律，必须彻底告别含糖奶茶与果汁等地雷饮品。第二是热食护脾胃，中医观点认为温热的食物与饮品能保护肠胃消化功能，避免生冷饮食造成代谢下降，无论在哪购买早餐，都应优先选择有温度的餐点。

第三是进食顺序要蛋白质先行，用餐时先喝豆浆或吃鸡蛋，接著再吃淀粉，这样能稳定血糖并提供持久饱足感。林雅莹中医师强调，有时候吃比不吃更容易维持身材，只要选对食物与顺序，即使工作繁重，也能让身体走上稳定代谢的正向循环。

相关文章：早餐别只吃碳水　营养师教“4个1”早餐　上班族/糖尿病人这样吃

延伸阅读：

早餐吃“稀饭配腌菜”很养生？8旬翁肾衰竭又罹大肠癌

【本文获“中天新闻网”授权转载。】

“本文内容反映原文作者的意见，并不代表《香港01》的立场。”