隔夜菜致命｜早前山东1名准新郎马彬在婚礼前夕，因吃了隔夜鸡肉引发肝衰竭，最终不幸离世，年仅28岁。后来证实那些隔夜鸡肉原来染有鸡瘟（禽流感），鸡瘟可传染人，严重可致命。如何可以避免吃到不新鲜或有问题鸡只？卫生署教5招拣鲜鸡方法，让你吃得安心！

隔夜菜致命｜准新郎吃隔夜鸡肉肝衰竭　大量换血后仍不致

据陆媒《搜狐网》报道，马彬早前返回山东老家筹办婚礼时，爷爷特地宰杀家养多年的土鸡为他补身。由于当时行程繁忙，便将鸡肉放进雪柜冷藏。马彬隔天吃完后就感到胃胀，但他并未在意，直到开始拉肚子、小便发黄，甚至在家中晕倒，才被紧急送医。医生检查发现，是因为吃了患有鸡瘟的隔夜鸡肉，而导致肝衰竭、肝性脑病及凝血功能异常。急需大量换血，当时有上百位热心民众主动捐血。可惜经过多方全力抢救，马彬仍不幸身亡。

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隔夜菜致命｜禽流感5症状

鸡瘟是禽流感的俗称，由甲型流感病毒引起，可透过粪便、口鼻分泌物或受污染的饲料等来传染鸡、鸭、鹅、火鸡等家禽、鸟类，甚至能传染给猪和人，潜伏期约1至10天。据卫生署的资料显示，人感染禽流感病毒后会出现以下症状：

1. 发烧、咳嗽
2. 肌肉酸痛
3. 呕吐、腹泻
4. 呼吸道感染（如肺炎）
5. 严重可致多种器官衰竭，甚至死亡

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拣鸡贴士｜卫生署教挑选冰鲜鸡5技巧

此外，据国家市场监督管理总局、本港卫生署的资料显示，挑选冻的鸡禽要注意以下几点：

1. 看鸡表面

要特别留意，若鸡表面出现哑灰色且暗淡无光，即代表存放时间较长，品质已下降，最好不要购买。拣冰鲜鸡贴士｜黄皮白皮鸡口感味不同？拣鸡5招雪前多1步延长保鲜

2. 轻按鸡身

可用手轻按表面，若结实且有回弹力则代表较新鲜，反之若表皮黏滑、不回弹则可能已屠宰多日，鲜味会流失。

3. 留意冷冻柜的温度

注意冷冻柜温度是否正常（一般为4℃及以下），若有包装，应选择包装完好、标示清晰的产品。切勿购买已解冻变软，或袋内积聚过多冰霜的肉类。

4. 勿储存过久

买回家后应尽快食用，若要储存，必须用保鲜袋、保鲜纸封好才放入雪柜，避免交叉污染。若是新鲜的肉不应冷藏超过3小时。

5. 选择信誉良好供应商

要向商誉良好、可靠的供应商购买。如果是进口的冰鲜家禽须附有主管当局签发的官方证明书，证明可食用。