国宴｜特朗普访华｜美国总统特朗普于5月13至15日访问北京，这是他相隔9年再度访华。昨晚（14日）国家主席习近平为特朗普举行欢迎宴会。报道的国宴菜单中，有金汤龙虾、香酥牛肉、北京烤鸭、香芥汁三文鱼等，甜品则有提拉米苏，未知特朗普团队对这顿晚餐的评价。但你又知不知怎样才算国宴？有几道菜？当中又蕴含著哪些文化？

国宴意思｜国宴是什么？必挂国旗奏音乐

讲到国宴，大多数人都误以为只要是国家主席或总统举办的宴会都算国宴。事实上，国宴是国家元首或政府首脑为国家举行的庆典，或为款待外国元首、贵宾所举行的最高规格正式宴会。因而规格最高，通常会在宴会厅悬挂国旗、安排致辞或祝酒以及乐队演奏音乐，有时还会奏唱国歌。今次社交平台流传出的国宴音乐单中，就包括了特朗普的竞选歌曲《Y.M.C.A.》。

国宴菜单｜国宴以什么菜系为主？

中国的国宴通常由主席、国务院总理等领导人主办，地点大多选在人民大会堂、钓鱼台国宾馆。国宴菜系以“淮扬菜”为基础，并融合各大菜系（如川、鲁、粤等）的精华改良而成。之所以选淮扬菜，是因为其清鲜淡雅，既不像川菜麻辣，也不似鲁菜油腻，能满足中外宾客的口味。此外，1949年中华人民共和国成立时的“开国第一宴”，周恩来总理便亲自采用了淮扬菜。

国宴菜单｜国宴有几道菜？

许多人误以为国宴一定有鲍参翅肚，这其实是个美丽的误会。从环保与国际化的角度出发，亦尊重不同民族的禁忌，避免铺张浪费，珍稀动物已被排除在外。一般以“四菜一汤”为主（除了冷盘与甜点外）。不过，到了2000年左右，国宴标准开始尝试“三菜一汤”的模式了。另外，盛菜的器具亦有所讲究，装凉菜的盘必须是冰的，热菜的盘也必需要热。

今次特朗普访华的国宴菜单上可见，前菜是冷盘，四菜就是金汤龙虾、香酥牛肉、北京烤鸭、香芥汁三文鱼，汤则为豆汤鲜蔬。甜点有冰花水煎包、海螺酥、提拉米苏、水果、冰淇淋。饮品为咖啡、茶。国宴上的用酒通常会选最具代表性、品质最高的国产酒，这次选的是长城首席酿酒师甄酿赤霞珠（2009 中国河北）以及张裕珍藏级霞多丽（2016 中国北京）。

国宴菜单｜国宴有什么必备菜式？

在国宴的菜单中，鱼肉和牛肉一般是不可或缺的标配。因为鱼肉、牛肉在国际上的大众接受度较高，但要求极严，若是海鱼就必须人工剔刺，淡水鱼则多选用刺少肉嫩的桂鱼。

参考资料：中华人民共和国外交部、共产党员网、中国军网