“微波食物会致癌吗？”这类疑问长年存在，屡屡引发讨论。医师表示，微波本身其实是安全的加热方式，不仅不会破坏DNA，与烧烤、油炸方式相比，还可能是较少产生有害物质的烹调方法之一。

台湾医师梁盛宾在Facebook“大花医师-梁盛宾 激发孩子的生长动能”发文指出，微波属于非游离辐射，与X光等高能量辐射不同，并不会改变细胞基因，也不会因加热过程直接产生致癌物。外界会对微波烹调产生疑虑，多半来自对“辐射”一词的误解。

他同时指出，微波烹调的一项优势，在于营养保留率相当高。由于加热时间较短、热能能直接深入食物内部，部分营养素流失较少。以蔬菜为例，维他命C保留率可超过九成；相较之下，长时间水煮可能让70%以上的营养流失。此外，牛奶经微波加热后，乳铁蛋白保留率也较传统热处理方式高出约12%，杀菌效果也符合国际标准。

他强调，与其担心微波炉产生幅射危害健康，真正需要注意的其实是“容器材质”。若将塑胶容器放入微波炉加热，可能释放双酚A与邻苯二甲酸酯等环境荷尔蒙，长期接触恐增加健康风险，对孩童发育影响尤其值得留意。

梁盛宾也提醒，微波加热仍有受热不均、水分较易流失等缺点，建议加热时适度搅拌食物，并改用玻璃或陶瓷容器，以降低潜在风险。

转盘 vs 平台式微波炉 加热方式大不同

另外，根据Facebook专页“约翰家庭百货”指出，使用微波炉加热食物时，可依机型不同调整方式以提升受热均匀度。

1. 转盘式微波炉

因微波多为侧边单向发射，透过转盘旋转可协助加热均匀，建议将食物置于转盘外缘，利用旋转让各部位受热一致。

2. 平台式微波炉

因微波由底部发射、无转盘设计，加热相对平均，但仍建议在加热过程中途暂停，将食物翻动或搅拌，以避免局部温度不足。

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