椰菜（高丽菜）买回家后，很多人习惯直接塞进冰箱（雪柜）冷藏，但保存方式错误，反而容易让叶片干枯、腐烂，甚至加速变质。对此，有专家表示，椰菜采收后仍会持续“呼吸”，尤其菜芯部位最影响保鲜时间，只要简单处理菜芯，就有机会让椰菜延长保存期，维持更久的新鲜与脆度。

根据《日本Yahoo专家》报导，拥有15年经验的日本菜贩“青髪のテツ”指出，椰菜从采收后开始，变化会优先从菜芯周围开始，因此延长保存的关键，就是先处理菜芯。他分享一个只要10秒就能完成的小技巧，只要使用市售的蔬菜保鲜道具，直接插入椰菜芯中，就能有效减缓老化速度，之后再放入冰箱冷藏即可。

相关文章：拣椰菜贴士｜护胃助防癌 挑选5招拣结实或蓬松？正确存放保鲜30日👇👇👇

若家中没有专用保鲜工具，也能以牙签代替。只要准备2至3根牙签插进菜芯，同样能达到类似效果。不过由于椰菜芯较硬，操作时仍要小心，避免滑手受伤。

此外，他也提醒，许多人直接把椰菜裸放进冰箱，容易因冷气循环导致水分流失，让外层叶片干掉；但若完全密封在塑胶袋内，又可能因湿气堆积导致腐败。较理想的做法，是先处理好菜芯，再用报纸或厨房纸巾包裹整颗椰菜，接著放进塑胶袋内，但袋口不要完全封死，保留些微空气流通，最后再放进冰箱蔬菜室保存。

若希望保存时间超过一周，还可以使用农家常见的进阶保存法。做法是先将菜芯挖除，再塞入微湿的厨房纸巾，之后以报纸包覆、放入塑胶袋冷藏，并每隔几天更换一次纸巾，借此维持适当湿度、延长保鲜期。

至于已经切半或切块的椰菜，由于切口容易氧化与滋生细菌，保存期限会比整颗更短。建议用保鲜膜紧密包覆切面，并尽快食用完毕。如果发现叶片出现黏液、异味，或外叶明显干枯，就代表可能已经变质，不建议再继续食用。

相关文章：椰菜营养｜菜叶包覆要不要洗？营养师揭6大益处+清洗秘诀+5种配搭👇👇👇

延伸阅读：

日本人天天吃淀粉却不易胖？营养师揭“生活型态”是关键

【本文获“中天新闻网”授权转载。】

“本文内容反映原文作者的意见，并不代表《香港01》的立场。”