许多人前往牛排（牛扒）馆用餐时，习惯搭配各式酱料提味，却往往忽略酱料本身的热量与钠含量。台湾营养师邱世昕提醒，铁板预设淋酱通常介于60至80公克，而自行沾取往往不到10公克，光是这个差距，就足以左右一餐的糖分与钠摄取。

邱世昕在Facebook专页“营养师教练-世昕”列出四款市售牛排馆常见酱料的原厂营养标示，以每100公克或毫升为基准进行比较。品高黑胡椒酱每100公克热量125大卡，糖分高达24.4公克，钠含量更达2136毫克。邱世昕说明，为平衡黑胡椒本身的辛辣与涩味，配方中添加了较高比例的糖与盐提味，若大量淋酱，容易导致当日钠摄取过剩。

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被不少消费者视为较清爽选择的红人A1牛排酱，每100公克热量106大卡，糖分17.2公克，钠含量1310毫克。邱世昕指出，A1牛排酱的浓稠度与酸甜风味主要来自番茄泥与糖浆浓缩，属于高密度的碳水与糖分来源，容易在不知不觉中增加额外热量，进阶控制期需特别留意。品高蘑菇酱每100公克热量73大卡相对较低，但钠含量仍达1284毫克，同样依赖糖与盐提升风味。

相较之下，Tabasco红辣椒酱每100毫升热量仅25.8大卡，蛋白质、脂肪、碳水化合物与糖分均为0公克，成分单纯仅含醋、红椒与食盐。邱世昕进一步说明，实战单次用量约3至5毫升，实际摄取热量仅约1.2大卡、钠约35毫克，实质代谢负担极低，是干净饮食的理想搭配。

邱世昕建议一般外食族点餐时请店家“酱料分开装”，以肉块稍微沾取，可将摄取量由80公克缩减至20公克以内，有效削减糖分与钠的摄取，又不必牺牲用餐乐趣。

针对体态管理或进阶训练族群，邱世昕建议，严格减脂、低碳饮食期间应避开含糖浆与淀粉的酱料，以免过高的钠与糖造成身体水分滞留，影响视觉线条。他建议用餐前半段以少许海盐带出牛肉本身的胺基酸鲜味，中后段若感油腻，可滴上数滴Tabasco转换风味，从轻松控制份量的方式出发，同样能吃得开心、维持体态。

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