不少人为了减重或控制热量，习惯直接跳过早餐，但台湾减重医师萧捷健近日分享一项大型研究指出，规律吃早餐的人，心血管疾病死亡风险比经常不吃早餐的人低约29%。他认为，这项研究至少打破许多人深信的迷思，也就是“少吃一餐会比较健康”。

萧捷健表示，发表于《美国营养与饮食学会期刊》的研究追踪超过2万人，结果发现规律吃早餐的人，心血管死亡风险降低约29%；规律吃午餐的人，整体死亡风险降低约11%；规律吃晚餐的人，整体死亡风险则降低约14%。其中又以早餐带来的保护效果最为明显。

他进一步解释，跳过一餐与少吃一餐其实是不同概念。许多人白天不吃饭，到了晚上反而更容易选择泡面、零食等高油高糖食物，此时体内饥饿素增加，不只让人更饿，也更容易想吃高热量食物。此外，身体长期接收到“有一餐没一餐”的讯号后，还可能降低基础代谢率，导致减重效果不如预期。

相关文章：早餐碳水怎样吃？减肥稳血糖4族群早餐清单　专家教4个1黄金法则

其实萧捷健过去就曾谈到早餐的重要性，2025年也分享，人体内存在一套由大脑与各器官共同组成的生理时钟系统。当早晨接触阳光后，中枢生理时钟会开始运作，而吃下第一餐后，肝脏与肠胃等周边生理时钟才会同步启动，协助身体处理血糖与能量代谢。若长期不吃早餐或太晚进食，可能打乱这套运作机制。

他引用韩国天主教大学研究指出，同样采取16/8间歇性断食的人，若配合生理时钟较早进食，体重、体脂肪及胰岛素敏感度改善幅度都较明显；反观延后进食者，减重效果有限，血糖控制甚至变差。

另有研究发现，经常不吃早餐者，第二型糖尿病风险增加32%，一周超过三天不吃早餐的上班族，发胖机率也提高12%。他认为，与其执著少吃一餐，不如建立规律且稳定的饮食节奏。

相关文章：早餐｜专家指早餐非必要3类人例外恐伤身！4类早餐增致癌三高风险👇👇👇

延伸阅读：

营养师曝5种“看似健康”却易变胖的早餐 水果、麦片优格都上榜

不必再怕吃肉、吃油！日本糖尿病名医公开燃脂饮食法：吃对脂质比少吃更重要

【本文获“联合新闻网”授权转载。】

“本文内容反映原文作者的意见，并不代表《香港01》的立场。”