现代人作息不规律，不吃早餐或将第一餐拖到中午的情况并不少见。对此，营养师建议多数人起床后1至2小时内进食，较有助于稳定血糖与体重管理；另有研究观察到早餐时间愈晚与较高早逝风险相关，但专家也说，老化等健康因素可能干扰结果，不确定性仍大。

起床后1至2小时内进食　帮助稳定血糖

《Verywell Health》报导，研究发现，较早吃早餐有助于改善血糖控制，并提升“类升糖素胜肽-1（GLP-1）”在进食后的反应，GLP-1是一种餐后分泌的荷尔蒙，可调节食欲、协助消化并维持血糖稳定，但相较下，也有专家认为更重要的是维持稳定的进食时间。美国加州大学尔湾分校（UC Irvine）公共卫生学院助理教授马修蓝德里（Matthew Landry）表示，最理想的早餐时间，是能在整周都维持固定，且让人感到有精神与饱足感的时间，不过整体而言，越接近起床时间进食通常较佳。

也有研究指出，长期维持固定早餐时间，与体重下降及热量控制效果较佳有关，部分动物与人体研究也显示，规律早餐有助维持健康的生理时钟，而若生理时钟失调，可能出现嗜睡、注意力不集中，甚至增加糖尿病、高血压与情绪障碍风险。蓝德里也解释，当每天在相近时间吃早餐，就像是在提醒身体的生理时钟开始运作，有助于调整新陈代谢、荷尔蒙调节与血糖控制节奏。

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不必一醒来就吃　可等60至90分钟缓冲

对此，许多专家建议，在起床后1至2小时内进食，可结束夜间空腹状态，为一天活动补充能量，但不必强迫自己在睁眼后立刻吃东西。美国西雅图营养师安吉尔普兰内尔斯（Angel Planells）指出，多数人若能在起床后2小时内吃早餐，较有助稳定血糖、启动新陈代谢，并与人体生理时钟同步。

加州营养师贝丝古德里奇（Beth Goodridge）建议，若刚起床没有食欲，可先给身体60至90分钟的缓冲时间，仍在对身体较健康的2小时范围内。她进一步提醒，若完全不吃早餐，之后可能以高热量食物或过大份量补回热量，反而增加体重管理难度，不妨先准备隔夜燕麦、水煮蛋或吐司搭配花生酱等简单选项，降低隔天早晨准备餐点的时间。

晚吃早餐可能短寿？专家这么说

另有针对英国2945名年龄介于42岁至94岁中高龄者的研究发现，早餐吃得越晚，早逝风险越高，而当每延后1小时，死亡风险增加约8%至11%。不过研究人员也提醒，基因、疾病、睡眠问题或准备餐食困难等因素，都可能影响早餐时间，因此仍需更多研究厘清早餐时间与寿命之间的因果关系。

未参与该研究的美国阿拉巴马大学伯明罕分校（University of Alabama at Birmingham）医学院副教授罗伯特曼考斯基（Robert Mankowski）表示，仅从这项研究无法确定较晚吃早餐是否与老化相关，或只是其他健康因素所致。

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