印度孟买早前发生一起骇人听闻的食物中毒案件，一家四口在深夜食用西瓜后，竟在短短数小时内相继离世，震惊当地社会。

这起离奇悲剧引发外界对食物安全的高度关注，台湾林口长庚医院毒物科主任颜宗海和台湾无毒教母谭敦慈提醒，西瓜切开前要先用清水洗净，切开后就要冷藏保存，避免放室温以免微生物孳生。

食物中毒有以下六大原因👇👇👇

印度一家四口吃西瓜后相继身亡

根据外媒报导，印度这起吃西瓜死亡事件发生在4/25晚间，40岁的父亲、35岁的母亲，以及两名分别为16岁与13岁的女儿，在当晚10点30分与多名亲戚一同享用印度常见料理“印度香饭”做为晚餐。聚餐结束后，亲戚各自离开，四人返回住处，凌晨约1时，因孩子感到饥饿，一家人再度分食家中西瓜。未料清晨5时30分至6时之间，4人陆续出现剧烈呕吐与腹泻症状，起初由家庭医师初步处置，但病情迅速恶化，紧急送往医院抢救。

最小的13岁女儿于上午10时15分宣告不治，父亲则在当晚10时30分离世，母亲与16岁长女也在救治过程中相继身亡。警方在案发现场查获尚未吃完的西瓜，目前已封存并送往实验室进行检验，同时也已请法医单位与食品安全主管机关介入协助调查。

食物中毒可归纳为六大原因

颜宗海针对此案进行分析，他指出一家四口皆非老人或幼儿，却在短时间内全数死亡，情况相当罕见。他表示，食物中毒大致可归类为六大原因：

1. 微生物与细菌污染

颜宗海说明，西瓜或其他食品可能遭受各类微生物污染，例如海鲜容易受到肠炎弧菌污染，蛋类与肉类则常见沙门氏杆菌，而大肠杆菌、金黄色葡萄球菌则到处都有，各类食物都可能受到影响。此外，仙人掌杆菌主要污染淀粉类食品，肉毒杆菌则以肉类为主，还有霍乱弧菌等。

2. 病毒污染

颜宗海提到，有时候集体食物中毒事件一次就影响五百人，这类情况通常是诺罗病毒造成，传播速度非常快。

3. 寄生虫感染

他说明各种寄生虫都可能导致食物中毒，不过寄生虫感染的症状通常是慢慢出现，不会突然间发作，因此集体食物中毒若要快速发病，通常是细菌或病毒所致。

4. 传染性蛋白质

颜宗海解释，这指的是新型库贾氏症，与牛只传染的狂牛症有关。牛只体内的普利昂蛋白具有传染性，若牛只发病称为狂牛症，而人类若食用遭普利昂蛋白污染的牛肉制品，则会罹患新型库贾氏症。不过他强调，此案涉及的是西瓜，与传染性蛋白质无关。

5. 天然毒素

颜宗海指出，某些食物本身含有天然毒素，例如有毒的蘑菇、河豚、某些有毒贝类，以及霉菌毒素等。但此案食用的是西瓜，也不属于此类。

6. 化学物质污染

颜宗海表示，这个方向涵盖范围相当广泛，包括西瓜是否遭受农药污染、是否含有重金属，或是否使用了非法的化合物等。

印度人怀疑非法催熟剂为祸首

颜宗海进一步说明，从上述六大原因来分析，部分可以快速排除。传染性蛋白质因食物并非肉类可先排除；天然毒素方面，死者并非食用河豚或毒蘑菇，看起来也不像。而细菌与病毒感染虽然发作快速，通常会出现上吐下泻等症状，但一般不会在短短数小时内就导致死亡。

颜宗海提到，根据当地警方调查与人们反映，在印度市场贩售的西瓜，由于刚长出来时是绿色尚未成熟，为了加速催熟，部分业者会注射非法药物。人们议论纷纷，怀疑是否有人为了让西瓜变红而注射人工色素，或使用催熟剂。警方目前也朝这个方向进行调查。

两种非法催熟剂恐具致命毒性

颜宗海指出，在印度当地查获的非法催熟剂主要有两种。第一种是碳化钙，这种物质有时会被用来做为违法的西瓜催熟剂。碳化钙会产生有毒气体乙炔，若食用了使用碳化钙催熟的水果，可能导致肠胃道不适、神经毒性、昏迷、抽搐或呼吸衰竭，甚至危及生命。

第二种是益收生长素，这也是一种在印度被违法使用的催熟剂。颜宗海说明，益收生长素是一种有机磷化合物，若不慎食用，同样可能产生神经毒性、抽搐、呼吸衰竭及休克等症状。

不过颜宗海也强调，目前无法确定是否真的是这些违法催熟剂造成死亡，这只是人们的议论与猜测。警方正在进行解剖调查，厘清是否为化学物质，特别是非法使用的化合物所导致。此外，西瓜是否遭受农药或重金属污染，也不能排除，都需要进一步检验确认。

台湾合法使用乙烯催熟

针对台湾是否也会使用催熟剂的问题，颜宗海表示，台湾一般使用乙烯作为合法的催熟剂，例如香蕉就会使用乙烯催熟。他解释，乙烯虽然具有毒性，但使用方式是将尚未成熟的香蕉放入密闭空间中，施放乙烯后人员不会待在里面，经过一段时间再将水果取出，因此这种做法是安全的。

预防食物中毒的三大重点

颜宗海也针对人们日常生活中的食品安全提出几项建议。

1. 主管机关应加强检验与抽查，确保市售食品的安全性。

2. 大家购买西瓜等水果回家后，应先清洗干净再切开食用。颜宗海强调，为预防农药残留，西瓜表皮可能沾附农药，因此切开前务必用清水彻底清洗，不要没洗就直接切。

3. 西瓜要正确保存。颜宗海解释，医学上有个概念叫“危险温度”，指的是摄氏7度至60度之间的温度范围。在这个温度区间内，微生物容易大量繁殖。一般家中室温约在20几度，若将西瓜放在餐桌上一整天，很容易受到环境中的微生物污染。

颜宗海提醒，西瓜买回家后，洗干净、切好，如果不立即食用，就应放入冰箱（雪柜）冷藏保存。冰箱温度约为摄氏4度，可以避开危险温度区间，减少微生物孳生的风险。他补充说明，整颗未切开的西瓜可以不用冷藏，但切开后就必须放入冰箱保存。

切好的西瓜买回来要去除保鲜膜再冰

台湾无毒教母谭敦慈也提醒，不少水果行或超市会将西瓜切成一半或1/4贩售，西瓜切面通常会以保鲜膜覆盖，建议西瓜买回家后先去除保鲜膜，将果肉表层微微削掉，再放入保鲜盒放冰箱冷藏。这是因为保鲜膜外层可能沾染细菌，如果将西瓜直接连著保鲜膜一起放冰箱，就可能将细菌一起带进冰箱，而买回切好的西瓜也最好在24小时内吃完。

适量购买避免变质风险

颜宗海也建议，家里有多少人、要吃多少就买多少，不需要一次购买太大颗的西瓜放置过久。他指出，西瓜很容易变质、坏掉、腐败，尤其天气炎热时更要注意。若购买的西瓜已经出现臭味或酸味，代表已经坏掉，就不要食用，应直接丢弃。

针对西瓜若只有部分坏掉是否可以食用的问题，颜宗海建议最好整颗丢弃。他解释，有时候西瓜洗完后表面还残留生水，切开时生水可能污染到果肉，导致局部区域较容易腐坏。但即使只有一处发霉或坏掉，他仍建议整颗不要食用。

谭敦慈也提醒，有些人喜欢捧著半颗西瓜用汤匙挖来吃，但这种做法会沾染到口水，很容易孳生细菌，她建议最好是“吃多少、拿多少”，不要将整块西瓜拿进拿出，没吃完又冰回去，很容易长细菌。

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