随著天气愈来愈热，清爽的凉笋是许多家庭餐桌上的夏季招牌料理。然而，近期致癌油事件持续延烧，就连知名沙拉都启动回收。不少人哀号，吃凉笋没有沙拉酱，感觉“欠一味”该怎么办？

台湾癌症关怀基金会营养师张静怡分享居家食谱，只要五分钟，就能做出美味健康又消暑的凉笋沾酱“牛油果希腊酸奶沾酱”。

牛油果与无糖希腊酸奶黄金2:1比例　5分钟完成沾酱制作

张静怡营养师分享，只要准备牛油果与无糖希腊酸奶，依照2:1的比例，以汤匙压碎并搅拌均匀，约5分钟即可完成。若喜欢更清爽的风味，也可依个人口味加入少许柠檬汁、黑胡椒或香草辛香料。

张静怡营养师指出，凉笋属于蔬菜类，口感清爽，含有膳食纤维，有助于增加蔬菜摄取量；牛油果属于油脂与坚果种子类，富含单元不饱和脂肪酸，并且为日常较少摄取的Omega-9，有助于降低坏胆固醇、保护心脏健康，也含有膳食纤维，被誉为“森林奶油”，不仅口感佳，更是优质的油脂来源；而希腊酸奶则属于乳品类，含有蛋白质，能增加沾酱的滑顺口感与饱足感。

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善用原型食物调味　让佳肴升级更健康

张静怡营养师表示，只要善用天然食材，简单一个替换，就能让“凉笋沾酱”从单纯调味，升级为“蔬菜、好油、优质蛋白”兼具的饮食组合。

台湾癌症关怀基金会提醒，食用油食安事件容易引发焦虑，但也提醒大家重新看见餐桌上的多元选择。日常饮食中，其实有许多优质原型食物可作为替代，只要运用简单的小巧思，就能在不牺牲美味的情况下，让料理更安心、更健康。从一次小小的替换开始，也能为自己与家人的饮食把关。

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