青瓜禁忌｜食物中毒｜夏天最适合吃凉拌青瓜，酸辣爽脆，最下饭。不过吃的时候千万要留心。近日福建一名男子就因用了自家种植青瓜来做凉拌，吃完便出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，送医后被确诊为食物中毒。事实上，危险的又岂止青瓜，还有翠玉瓜、冬瓜、西瓜等，现1情况忌吃！

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青瓜禁忌｜男子吃青瓜致葫芦素中毒　严重恐致命

据陆媒《新浪财经》报道，这名男子在吃青瓜时察觉到有苦味，只吃下了短短半根，没想到饭后一小时便出现不适，确诊为“葫芦素中毒”。

葫芦素是什么？比砒霜还毒？

据福建省第二人民医院的专家解释，葫芦素是一种高毒性化合物，当青瓜遭到虫咬、动物啃食或发生基因突变时，就会大量分泌“葫芦素B”来自我防御。这种毒素比部分砒霜还要毒，而且非常耐高温，日常的蒸煮根本无法将其分解。若误食恐致恶心、胃痉挛、腹泻以及损害肝细胞，严重时足以引发急性中毒死亡。

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青瓜禁忌｜丝瓜／翠玉瓜／西瓜都高危　现1情况勿吃

据本港食物安全中心的资料显示，如丝瓜、翠玉瓜、苦瓜、南瓜及西瓜等葫芦科植物，体内都有机会产生葫芦素。因此买瓜时，切勿买有明显被虫咬过的瓜。另外，下锅煮之前，最好先切下一小片瓜蒂或瓜尾，用舌尖轻舔一下，若发现有明显苦味，应立即丢，切勿心存侥幸。

食安揭4种蔬果含天然毒素

除了要防范有苦味的瓜类，香港食物安全中心亦提醒，日常生活中还有4种常见蔬果含有天然毒素，若处理不当或未彻底煮熟，同样会引发食物中毒，有1种甚至会致精神错乱及死亡。

1. 四季豆　含植物血球凝集素

四季豆含有一种叫“植物血球凝集素”的天然毒素，如果没有煮熟就吃，会在1至3小时内出现恶心、呕吐和腹泻等食物中毒的症状。所以下锅前记得先浸透，并且一定要彻底煮熟，才能吃。

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2. 木薯　氰甙可转化氰化氢中毒

木薯含有“氰甙” ，若吃了生的或者未煮熟的木薯，就会转化为氰化氢，据本港食物安全中心的资料显示，氰化物中毒会出现呼吸急速、血压下降、脉搏急速、头痛、胃痛、呕吐、腹泻、精神错乱、抽搐等症状，严重可致死亡。若生吃，150克就有可能中毒死亡。早前，广西一名7岁的男童，就因吃了未去皮、未煮熟的木薯就中毒身亡，所以煮时千万不能大意。

3. 北杏　含氰甙与木薯相同

北杏的种子同果核亦含有“氰甙”，中毒的症状与木薯相似，切勿生吃。

4. 土豆　含甙生物碱发芽后毒素飙升

土豆仅含有极微量的天然毒素“甙生物碱”，对人体无害。但如果发芽、变绿或腐烂，毒素就会飙升，高温都无法去除。如果吃起来有苦味，或吃完后口腔灼热、严重胃痛、恶心呕吐，就是中毒了立即就医。

凉拌青瓜青谱

夏天消暑少不了青瓜，但谨记避免买被虫蛀过，别吃含明显苦味青瓜，以妨食物中毒。

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