花生酱好处｜增肌饮食｜人的肌肉量一般到30岁后，便逐渐下降，到了50岁下降的速度会逐渐加快，容易导致肌少症，增加跌倒、骨折的风险。想要留住肌肉，方法可能比你想的还要简单。有研究证实，吃花生酱就能大幅增加肌肉爆发力。宜吃多少最好？

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花生酱好处｜研究证每天3匙花生酱　6个月即增肌肉爆发力

肌肉流失的原因有好多，例如年龄增长、久坐不动、蛋白质摄取不足、身体发炎等。据日媒《Yoga Journal》所引述的一项来自澳大利亚的研究证明，每日吃3匙花生酱即可增加肌肉爆发力，预防跌倒。该研究团队邀请了120名65岁以上、有跌倒风险的长者，并将他们分成2组。

~一组每日吃约3匙（43克）的花生酱
~另外一组则保持日常饮食

6个月后，研究人员测试他们的身体机能发现，2组的走路速度没有差别，但在“5次重复起立”的测试中（即测量不靠手臂撑扶、连续站起、坐下，再站起5次的时间），“吃花生酱组”平均快了1.2秒。研究人员解释，别少看这1.2秒，因为每老一岁，做这个动作的时间就会变慢一秒，所以“快一秒”代表有很大的改善。

此外，他们的下肢力量也明显提升，每公斤体重平均增加0.27瓦的力气，以60公斤的长者为例，他的双腿总共多出了16.2瓦的力气。值得注意的是，吃花生酱改善的并非肌肉力量，而是肌肉爆发力，对于长者而言，无论是上下楼梯、或者是跌倒时支撑身体都需要爆发力的支持。

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花生酱好处｜专家拆解关键　为何偏偏选花生酱？

至于为什么选用花生酱？研究人员解释，43克花生酱就约含10克蛋白质和20克脂肪，其中大部分都是不饱和脂肪酸，富含维他命、矿物质、抗氧化剂以及膳食纤维。而且坚果是“地中海饮食”的重要组成部分，有抗发炎和抗氧化等好处。研究人员想探讨，这些丰富的营养素，能否有效减缓肌肉流失。

花生酱4大好处：护心血管＼预防糖尿病＼增记忆力

今次的研究还打破了花生酱“热量高”的迷思，因为参与者连续6个月每日都吃花生酱，但他们并没有变重。日常适量吃花生酱，还有以下4大健康益处。

1. 护心血管

花生酱富含不饱和脂肪酸，有助于降低“坏”胆固醇，从而患心脏病与冠心病的风险。

2. 预防糖尿病

花生酱有助改善胰岛素敏感性，哈佛大学的一项研究指出，每周吃5次或以上坚果＼花生酱的女性，罹患第2型糖尿病的风险降低21%。

3. 补充蛋白质

花生酱的蛋白质含量高达24%至36%，相当于牛奶的8至10倍，是日常补充蛋白质的良好来源。

4. 增强记忆力

花生酱富含人体必需的8种氨基酸，其中谷氨酸和天门冬氨酸含量较高，能有效促进脑细胞发育、增强记忆力。

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参考资料：《科普中国》、香港卫生署长者健康服务