香气四溢的煎鱼是许多家庭餐桌上的美味佳肴，然而，下锅瞬间油花四溅，不仅容易烫伤，更会让瓦斯炉台面油腻不堪，成为家事清洁的一大梦魇。

最近就有网友们讨论煎鱼如何不喷油，不少人推荐利用“烘焙纸”来解决这个难题。

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煎鱼先别急著直接下锅！内行教简单1招“金黄酥脆不喷油”

一名网友在 Threads 发文实测，她看到有人分享将鱼身“包进烘焙纸里”再下锅煎煮，宣称这样既干净又防油喷。然而，她使用的是不沾锅，这项做法立刻引来大批内行人提醒，将鱼包起来煎煮，会让不沾锅形同“空烧”，严重影响涂层寿命。

该网友随后才吓得赶紧呼吁众人，直呼这是错误示范：

大家可以包一包丢烤箱哦，错误示范请勿学习，千万别像我一样用不沾锅，我现在才知道会坏掉啊！

烘焙纸的正确使用方式，引发热烈讨论，许多人指出，烘焙纸的妙用在于“盖”而非“包”。只要将鱼下锅后，撕下一大张烘焙纸，轻轻盖在锅内即可达到防喷油效果。

“不沾锅不可以干烧，再多弄几次涂层就废了”
“不沾锅想要油煎又不喷，上面盖烘焙纸就好了”
“我都是鱼下去锅内，烘焙纸盖一大张下去，鱼能够焦香酥脆，油也不会乱喷”

也有网友分享其他煎鱼秘诀：

“冷的不锈钢锅开中火，把鱼皮朝下放入，不一定要加油，接著撕一块烘焙纸盖上，等到听见滋滋声再转小火”

除了烘焙纸之外，许多料理达人也推荐了“防喷油网”，相较于一次性的烘焙纸，防喷油网被誉为是更耐用的煎鱼秘宝。“我是买一个防喷油网盖著，可以清洗重复使用”，网友们指出，这种防喷油网不只能用于煎鱼，连炸物料理都能使用，且清洗方便，只要用热水冲洗就能去除油污，因此成为许多家庭主妇和料理达人爱用的实用神器。

煎鱼怎么不黏锅破皮

另外，煎鱼不黏锅的重点在于“热锅热油”，以及煎鱼前的“鱼身擦干”。油温够高，鱼皮蛋白质会立即凝固，不容易沾锅；鱼身水分擦干可以防止油喷溅和沾锅。同时，耐心煎到鱼皮金黄，并且轻摇锅子确认鱼可以滑动，再翻面，也能避免鱼破皮。

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【本文经《风传媒》授权转载，原文：煎鱼别急著直接下锅！内行教1招零失败“金黄酥脆不喷油”，免抹面粉也不黏锅破皮】

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