料理常用的调味品味精长期面临健康疑虑，台湾肾脏病专科营养师林安近期于Threads指出，味精含钠量仅为一般食盐的三分之一，其主要成分为麸胺酸钠，是鲜味的来源，适量使用不仅能增强咸味，还可减少食盐用量，慢性肾友亦可适度使用。

林安进一步说明，美国食品药物管理局（U.S. FDA）早在1995年即公布食用正常量的味精对人体无害，且无证据显示与慢性疾病相关。依台湾食药署建议，每人每日可接受摄取量（ADI）为每公斤体重不超过0.6克，以50公斤成人为例，每日摄取不超过30克即在安全范围内。

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贴文引发热烈讨论：

“我们厨师都解释很久了，还是没人信”
“我妈看到味精跟看到毒药一样，坚决不敢吃”
“味精味素反而比什么鸡粉鸡晶来得更天然”
“有些刻板印象形成就是不会再改变了”
“味精成分天然到只有一行字。然后一堆莫名其妙的东西说自己天然”

台湾食药署亦曾于官网说明，味精主要成分麸胺酸钠（MSG）为具鲜味的调味剂，许多天然食物如番茄、乳酪、蘑菇、玉米、青豆与肉类等皆含有此成分。过去由海藻提取和面筋水解生产，现则以淀粉、糖蜜经微生物发酵制成。国际研究指出，即使料理不加味精，日常饮食仍会摄取约20克麸胺酸钠。

台湾食药署补充，动物实验仅极高剂量会引起急性中毒，无显著慢性毒性或致畸胎性。但提醒高血压、心脏病、肝肾脏等疾病的限钠患者，虽然味精含钠量（13%）低于食盐（39%），仍应遵医嘱减少摄取。极少数人食用后可能出现头痛、恶心、心跳加快、脸色潮红等食物不耐现象，则应避免食用。

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