大白菜甲醛｜食物安全｜你拣大白菜时，是不是觉得颜色越翠绿、看起来越漂亮的才算新鲜？小心，这些可能是人为造假。近日有博主拍片揭露，有黑心蔬菜商为了让大白菜在长途运输中保持新鲜，竟然将其浸入甲醛溶液中，事件引发广泛关注。到底我们该如何预防？

大白菜甲醛｜430万粉丝博主揭发　大白菜添加甲醛保鲜

内地一名拥有超过430万粉丝的博主“渔猎齐哥”在抖音拍片，指出河北有菜贩和工人为了卖相好看，在装运大白菜前，用疑似“甲醛溶液”的液体来浸泡根部保鲜。现场的工作人员更表示，这样做能让白菜保持白净、防止在长途运输的过程中腐烂，并能延长保鲜期2至3天。

这批白菜随后被运往江苏、安徽等地的农产品批发市场，事件引起广泛关注。目前，公安部门已依法对相关人员、车辆采取强制措施，案件正在进一步调查。同时，官方正紧急追查“问题白菜”的流向，并全面排查全县的蔬菜收购、运输和销售环节，保障蔬菜供应安全。

大白菜甲醛｜甲醛伤肾严重恐致命　专家教2招预防

据香港食物安全中心的资料显示，甲醛是一种工业化学物主要用来制造木材、纸张等。在处理食物时，甲醛会作为食物防腐剂和漂白剂，吃下少量不会造成急性中毒。但若不幸大量摄入，会引致：

～急性中毒
～严重腹痛
～呕吐
～昏迷
～肾脏受损
～甚至死亡

据《新华网客户端》，中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红指出，甲醛气味刺鼻且极易溶于水，因此买蔬菜时候要注意：

1. 若发现有刺鼻味道或闻著不对劲，切勿购买。
2. 甲醛极易溶于水，洗菜时要多洗几次，亦可以在切除根部时，多切掉一些。

甲醛｜5食物高危+分辨方法

根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）规定，甲醛属于有毒有害物质，明确禁止在任何食品中添加。然而，在日常生活中，以下几种食物依然是“重灾区”，大家买菜时一定要多加留心。

1. 动物内脏／鸭血／猪红　勿买异常雪白质地发脆的内脏

有不良商家会用甲醛处理卖不完的牛肚、黄喉、牛百叶等内脏，使其看起来白净。就连用鸭血或猪血做的“血旺”都是重灾区。据《南方日报》报导，成都市有一对兄弟就在水中加入甲醛来保鲜，结果被法院依法判处一年四个月到三年不等的有期徒刑。

分辨方法：
~外观看起来异常雪白、个头异常肥大的，勿买。
~要特别留意质地发脆，用手轻轻一捏或一扯就会断裂碎掉的牛百叶等。
~正常鸭血像豆腐一样，用筷子很容易就能夹碎，反之较韧，甚至可以拉伸的要特别小心。

2. 带鱼／银鱼　勿买鱼鳞灰暗鱼眼浑浊的鱼

带鱼、银鱼无法在陆地上长期存活，极易变质腐烂。因此，部分不法商家为了延长保鲜期、让卖相更好看，便添加甲醛。据《环球网》，江苏某鱼贩，就曾对外销售浸泡甲醛的银鱼，销售金额高达129万（人民币，下同）。经昆山市人民法院审理被判处有期徒刑十一年，并罚款300万。

分辨方法：
~鱼身表面会变硬、鱼鳞灰暗、鱼眼浑浊的鱼勿买。
~别买闻起来不是淡淡的海鲜味而是刺鼻怪味的海鲜。

3. 粉丝　勿买较韧有异味的粉丝

正宗的粉条主要是用番薯、土豆等富含淀粉的原料做的，保质期较短。有些不法商家为了防止腐烂变质，同时让口感更有弹性，就会加入甲醛。

分辨方法：
~纯红薯粉条发黄发青、颜色偏暗，呈半透明状。
~纯红薯粉条的韧性不好，买时拿一根掰一下，能立马折断的才正宗。
~真粉条带有淡淡的红薯香味，若闻到化学刺鼻气味，需谨慎购买。

参考资料：《人民日报客户端》、福建省海洋与渔业局、《网易新闻》