胃癌｜雪柜｜许多上班族习惯在周末一次过煮好一星期的饭菜放入雪柜，以为这样就万事大吉。但医生警告，雪柜非万能！山东一名52岁男子就因为长期吃雪柜剩菜，确诊胃癌第3期。医生还提醒，有5种常见食物不建议在雪柜长期存放，有致癌风险，尤其牛奶、青菜，错1步极伤肝肾。

胃癌｜货车司机常剩菜不热直接吃　患第三期胃癌

李先生（化名）是一名长途货车司机，工作时间极其不规律，无法按时吃饭。妻子为了照顾他，经常一次过煮很多菜放进雪柜，等他随时有得吃。没想到，过了一段时间，李先生的上腹就隐隐作痛，一开始他以为是慢性胃炎，便自行服药了事。直到有一天，他突然剧烈肚痛且呼吸困难。送院检查后发现，已患上胃癌三期，并且出现癌细胞转移的迹象。

医生追问下才得知，原来李先生经常不加热就直接吃。医生提醒，雪柜不是保险箱，剩菜放得过久都会滋生细菌和毒素，若长期吃又不加热，毒素会损伤胃黏膜，日积月累会演变成胃癌。

胃癌｜医生警告5种高危剩菜　伤胃损肝肾

据《澎湃新闻》报道，医生警告雪柜并非万能，有5种食物不建议长期存放，否则可能演变成癌症的“帮凶”。

高危剩菜【1】绿叶蔬菜　伤害胃黏膜

菠菜、椰菜等蔬菜，天然含有硝酸盐，煮熟后若长时间冷藏，细菌就会将其分解成亚硝酸盐。特别是用好多油爆炒出来的才，存放16小时，亚硝酸盐含量更会暴涨，吃下肚会直接伤害胃黏膜。

高危剩菜【2】冷冻肉　滋生大量毒素

许多人会习惯将肉解冻完又再冷冻，这个重复的过程会破坏肉类细胞，从而滋生大量细菌并产生亚硝基化合物等致癌物质。而且解冻的次数愈多，毒素的浓度就愈高。医生建议，可在冷冻前就将肉类分成一份份，按每次食用量单独解冻。

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高危剩菜【3】剩饭剩菜　忌不加热增癌变风险

加工食品或炖肉、豆制品等富含蛋白质的食物，尤其容易变质。若从雪柜拿出来不加热就直接吃，这些毒素就会直接进入人体，增加癌变的风险。

高危剩菜【4】已开封的牛奶／乳制品　损害肠道伤肝肾

不少人喜欢买大瓶装的牛奶、优格等。但开封后，不按时饮完，极易变质。误食不仅会损害肠道健康，还会伤肝肾。建议最好3至7天内饮完。

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高危剩菜【5】腌制品　极伤消化系统

咸鱼、烟熏肉及泡菜等腌制食品，本身就含有防腐剂和高盐分，若在雪柜长时间存放，会加速亚硝酸盐的生成，吃下肚后，亚硝酸盐会与胃内的胺类物质（例如海鲜等）结合，形成一级致癌物“亚硝胺”，极伤消化系统。

护胃4食物

护胃食物【1】大蒜　胃癌风险降低约50%

富含大蒜素，这是一种天然的抗生素，能有效对抗多种细菌、病毒，也有助于预防感冒。根据发表在《美国临床营养学杂志》的一项研究指出，经常食用大蒜的人，患胃癌风险会降低约50%，大肠直肠癌降低约30%。大蒜素只有在细胞受损时才会产生，最好切开后静置5至10分钟在煮。

护胃食物【2】十字花科蔬菜　胃癌风险降低41%

椰菜花、西兰花、羽衣甘蓝等十字花科蔬菜富含萝卜硫素及硫代葡萄糖苷，具有强效抗氧化及解毒作用，有助于保护胃黏膜免受自由基破坏。一项发表于《Nutritional Cancer》的研究指出，常吃十字花科蔬菜的人胃癌风险会降低41%。

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护胃食物【3】绿茶　缓解胃部不适

绿茶是通过晒干、烘干和炒干制作的，没有经过发酵，所以保留最多的天然物质。《Journal of Research in Medical Sciences》指出，绿茶富含多酚，有助消灭病菌。因此，如果因为细菌感染而胃痛，可以适量饮用绿茶，缓解胃部不适。止胃痛茶｜绿茶杀恶菌洋甘菊助放松　8款茶减胃痛1种饮错胃痛加剧

护胃食物【4】秋葵　改善消化不良

秋葵含有果胶、牛乳聚糖等成分，能促进消化、缓解胃炎与胃溃疡。此外，秋葵特有的黏蛋白，能保护胃壁，并促进胃液分泌提高食欲，改善消化不良。秋葵护胃助防癌5功效　整条吃恐吞虫下肚！现1情况勿买+清洗方法

参考资料：Kenh14